嘿，這個標題夠聳動吧？
噱頭而已，高科技只是微波爐。如果你和我一樣，在1980年代的大學宿舍第一次接觸當時最in 的微波爐，就不難了解我對烹飪高科技的定義。 當年在沒蒸鍋、沒瓦斯爐的情況下做這道有媽媽的味道的蒸蛋，不知解了多少思念。
材料和做法:
1. 在大碗內將雞蛋三顆打散，放入1.5倍的清水或雞湯拌勻。如果用罐頭雞湯調味，雞湯與水的比例一比一，以免過鹹。如有量杯可用量杯測量，以求精準。加入適量的鹽和糖調味。最後加入少許食油及一茶匙太白粉水。
2. 將大碗用一個大碟子蓋住，放進微波爐用 “解凍 (defrost) ” 的火候蒸11分鐘。
3. 拿出即將完成的半成品，放入蔥花少許及剝殼的蝦仁，蓋上碟子再蒸3分鐘便大功告成。打開盤子時務必小心，以免被碗中的熱汽燙到。
變化做法:
1. 蝦仁可以用文蛤或魚板，或任何你喜歡的海鮮類代替。也可放香菇片或不易爛熟的蔬菜，或者什麼都不放也可以。
2. 如果用小碗蒸煮，則類似日式料理的”茶碗蒸” 。
貼心小叮嚀:
1. 每家的微波爐火力不同，所以所需的時間也不相同，你可能需要實驗幾次，找出最合適的烹煮時間。
2. 這道菜的烹飪原理是小火加熱，所以碗一定要蓋好，也只能用解凍defrost 的火力烹煮。
3. 放少許食油及太白粉水的目地在於維持雞蛋嫩度。
4. 蛋與水的比例可用個人喜好調整，加水1.5倍是偏較有密實口感的。
Bon Appetit！
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32樓. 玉米蘋果2019/01/29 17:16好利害的 一刀搞定。
自行醃漬的 雪裡紅炒毛豆，搭配上 科技蒸蛋，
誠然 文武全才。真不是蓋的。
做菜這回事，除非是真心喜歡，否則是一件瑣碎的麻煩事。
尤其在這經濟效益掛帥的時代，您説是努力賺錢然後美美地消費好，或是泡在厨房裏又洗又切好？
謝謝您的讚美。
實情是，我大半時間做飯是爲了自己，因爲外食的食物常不對胃口。而真正好喫的，索價不菲，也不能常敗家。
所以我娘有先見之明，早早就幫我把煮飯的行頭給準備好了
愛馬 於 2019/01/30 14:23回覆
31樓. 雨裳2018/04/19 14:04我好愛蒸蛋
原來可以用微波爐做茶碗蒸, 好棒的點子! 我可要試試, 謝謝愛馬分享!
謝謝雨裳的賞光！
用這方法做蒸蛋是三十多年前無意中的無師自通，出乎意外的簡單又好吃。
不過做菜好像也有點「緣分」。貼出這篇文章之後，我嘗試不同的蛋水比例與烹煮時間，發現些微的變化有時會帶來非常不同的成品。我的結論是，蛋水比例1:1.5，剛剛好熟最好吃。
所以如果第一次試不盡理想，別放棄，多試個一兩次，一定會有滿意結果的。 愛馬 於 2018/04/20 05:38回覆
30樓. 新天新地2017/11/13 13:46很長一段時間沒上來UDN，現過來看愛馬有沒新貼文。
要不要給我一些希望，週末時間若允許，也來貼一篇吧？
29樓. 麵包琴人2017/10/14 08:17愛馬的科技蒸蛋看起來色香味俱全！
下午去“錢”那篇又讀了一遍，
到妳格子可以學到好多東西！
這蒸蛋是 “中學爲體，西學爲用” 的標準範例
真的很簡單，一個大碗加上材料就搞定，最適合厨具不多的大學生。
麵包喜歡我的文章，我很開心
許多回應比文章精彩，我要謝謝大家對我的支持。
愛馬 於 2017/10/14 12:37回覆
28樓. swallow(已更換肖像)2017/10/13 13:37天氣轉涼囉
祝福有個愉快的假期
27樓. 蒂兒2017/10/10 16:24好漂亮的蒸蛋
沒有洞洞氣泡。
我沒有微波爐，都用大同電鍋。
我現在用的菜刀我唸大學的時候媽媽給我的，幾十年過去，中菜或西餐，大多數時候我就是這一刀搞定。
廚房的器具，每個人的習慣與需求不同，數量不是重點，自己合用最重要。
藉蒂兒這個回應，我貼一下週末炒的雪裡紅毛豆炒肉絲，雪裡紅是自己醃的。呵呵，難得的有圖有真相。 愛馬 於 2017/10/11 07:38回覆
愛馬 於 2017/10/14 12:44回覆
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26樓. swallow(已更換肖像)2017/10/05 11:32
中秋節下了點雨
感覺涼爽多了
祝福您闔家平安快樂
25樓. 牧谷(Pokemon總動員)2017/10/01 23:04牧谷這位稀客好久不見！
這碗蒸蛋好吃，可不是蝦仁多少的問題，關鍵是掌勺的人是誰。
這樣寫知道我的意思吧？！
看到牧谷帶來的舊文，不免想起在udn一路的點點滴滴。
這會兒在環球旅行中可還能再來顆太陽煮蛋？
説到喫食，推薦一部中文電視劇，〈深夜食堂〉，日本原創，中臺合資與改編，是近年來少數吸引我的劇集。
愛馬 於 2017/10/02 06:33回覆-
24樓. swallow(已更換肖像)2017/09/25 09:53
台灣這幾天好像秋老虎的溫度
讓人快受不了
祝福您闔家平安快樂
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23樓. swallow(已更換肖像)2017/08/29 13:13
與您分享美景
