自43歲離開最後的第一個上班之地，我就開始學習煮飯。如今已有20幾年的經驗。
我這裡的煮飯是煮乾飯和稀飯，蒸菜的技巧－不是教你煎炒炸…
這篇文章寫給新手看－老手也可溫故知新…
煮飯當然方法很多，但主體就是鍋子，我覺得用瓦斯爐煮飯，比較會有危險，因會忘記，用電磁爐也麻煩（雖可定時），較好的還是電鍋和電子鍋。
電子鍋我用過一個，內鍋鍋體是固定的（鐵弗龍黑色內鍋），只能用同樣的鍋體既不方便，電鍋的內鍋可以放任何種類的鍋子和碗盤大小隨意（只要放得下），不繡鋼鍋（鋁鍋最好不要用）、陶瓷鍋、康寧鍋、碗盤都可用，是最好的煮飯首選…
買電鍋最好是買附贈不鏽鋼內鍋的－否則就自己去買不鏽鋼內鍋（我家裡好幾個鋁鍋都不用了）…
最好買10份以上的（15人份更好用），要蒸菜可以放進大一點的鍋子和碗盤。
我家裡就有兩個15人人份的大同電鍋（是電鍋首選）（二三人份小電鍋不實用），一個煮完飯時，另一個可以蒸菜（因同樣的餐廳插頭）…
後來妻子在三年前在聖誕節的教會晚會摸彩，又摸到一個10人份的電鍋，我放在客廳的置物櫃上，用來煮飯，15人份電鍋用來煮或蒸菜。添飯我現在改用木頭飯匙較衛生。
我建議煮乾飯時，最好不要同時蒸菜，因為這樣有時米心會不熟，吃起來「稍稍」（台語）不結實、不好吃…
通常煮乾飯時，白米一杯，則水一杯半，如只煮一杯就用米杯（150CC），煮熟是兩碗飯…
如煮兩杯以上，就用大的量杯（500CC或1000CC皆可）較方便。外鍋固定一杯…
煮稀飯時，水為米的5倍（750CC），如要吃稀一點，水可以增加到800-900CC。外鍋也是一杯水。一杯米可煮3-4碗稀飯…
洗米時，米放內鍋內（不必搓，現在小包米呴很乾淨），放水進入就馬上倒出水，倒掉水時要用濾杓，小部分米才會掉到杓內在撈出不會浪費（不要用洗米器不實用撈出更麻煩）…
我現在蒸菜，在下層蒸湯，再用蒸盤蒸魚肉，
一個人吃就夠了。如親人在家，我才會用不鏽鋼蒸籠（15人份電鍋用），一共有三個。
通常15人份電鍋有一個是備用或半夜用來滷肉或豬腳（現在已很少滷豬腳因太油）…
我現在煮湯和煮麵時會用黑晶爐和康寧鍋，如要煮久的湯（如蓮子）則用不鏽鋼鍋在電鍋煮（不必掛心）…
我建議飯碗可以用鍋寶的碗添飯（滿水250CC）因為康寧的碗太大些，吃飯量會不準…且鍋寶的碗比一般碗貴一點，但比康寧碗相對便宜太多…
鍋寶強化瓷碗4.5吋碗6入 (嫣紫百合)SB-FW45-6
－最後叮嚀：電鍋外鍋下面一定要放一個蒸盤（不要太高的），可以避免鍋子和電鍋底部直接碰撞（電鍋會較耐久），尤其次康寧玻璃鍋可能會被碰壞…
