家裡早餐經常吃黑糖饅頭配牛奶或豆漿，尤其之前婆婆去菜市場買的黑糖饅頭超好吃的，又Q又香，放在包包裡都會香好幾天，滋味令人難忘，於是趁著休假，打算操作麵包機製作手工黑糖饅頭。

製作【貝拉娘手工黑糖饅頭】所需要的材料包括：中筋麵粉300克、酵母粉1小匙、油1湯匙、水200ml、黑糖50克以及老麵糰50克。

步驟一：先把中筋麵粉、酵母粉、油、水、黑糖及老麵糰放入麵包容器中，按麵包機【品項14】，麵包機會自行進行攪拌。

步驟二：1小時之後，取出麵糰壓平，排出空氣，滾成圓球狀，再醒10分鐘。

步驟三：將麵糰搓揉至表面光滑、空氣排出。

步驟四；把麵糰桿平、捲起、切塊，放入蒸盤，蓋上濕布，等膨脹至兩倍大（約10-15分鐘）之後，用大火蒸12分鐘。

最後發酵時，可以直接放在炒菜鍋裡發酵，炒菜鍋裡先加水煮滾關火，讓麵糰在溫熱環境下發酵。

噹噹噹！真的很愛做之【黑糖饅頭初體驗】，手工饅頭出爐囉！

但是，饅頭的外皮很皺，賣相不佳，沒有很成功，哀哀哀！

把初次做的手工黑糖饅頭帶回娘家給阮阿母品嚐。

阿母說：麵糰要多揉一下會更好吃，還強調現在吃也很好吃。

【我也要像阮阿母一樣當個會鼓勵孩子的母親，握拳ing】  

初次體驗失敗，我覺得可能是蒸的時候，水加得太少，加上麵糰沒有揉得很透徹，所以蒸起來皺皺的，不夠膨皮、有嚼勁。

皮諾可說：先用大火蒸3分鐘到冒出水蒸氣，轉小火12分鐘，然後熄火，靜置5分鐘再打開蓋子，就不會皺喔！

於是，不屈不撓的我，再接再厲之黑糖饅頭再次體驗開始了，這次除了黑糖起司口味之外，還加入貝拉小姐最愛的巧克力口味以及貝拉嬤喜歡的雜糧口味。

其實，原本可以做得更漂亮的，但是，另外兩個夥伴一副躍躍欲試的樣子，所以我只有分到1/3麵糰。

這次饅頭揉好之後，改放入蒸籠蒸煮，先用大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘，熄火後再悶3分鐘。然後再將饅頭倒放，讓水氣蒸發。

呵呵！看了婆婆的高級蒸籠之後，突然有點想試試小籠包之類的點心。

噹噹噹！手工饅頭出爐囉！這次饅頭的賣相很好，膨皮、膨皮的，按下去很有彈性唷！

原來黑糖饅頭的味道其實只有淡淡的，那那那……，婆婆之前在菜市場買的超好吃的黑糖饅頭，放在包包裡會香好幾天，那就是香精做的（），想起來令人全身發毛，可是已經吃下肚不少了。

所以，還是自己動手做饅頭比較安心，也比較健康養生，同時又可以一起做饅頭，促進親子間的關係與感情，附加價值很高哩！

您看看…，麵包機的衍生物也太多了吧！很值得投資敗一台，哈！（非廣告）