聖誕節快到了，這種節日一定要享受聖誕節大餐

也要有厲害的甜點

今天跟大家分享拿坡里傳統聖誕蜂蜜球

剛好最近發現蜂之鄉聖誕節活動也有贈送蜂蜜球材料包DIY耶

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拿坡里聖誕蜂蜜球做法

1.麵粉 糖 鹽 速發酵母粉 冷奶油丁混合後用手指捏成沙粒狀.

2.中央挖洞, 加入全蛋 蛋黃 rum 檸檬皮 橘子皮. 混合成團.

3.用折疊 伸展的揉麵方式作業至少10分鐘. 直到成為不黏手, 表面光滑且有彈性的麵團.

4.放入容器中, 蓋上保鮮膜後靜置至少一個小時

這份配方揉出來的麵團偏軟。一開始有點黏手不要心急馬上加麵粉，耐心揉製約5分鐘後，等麵團開始發展出筋性就會好操作多了.

酒精在油炸過程中會完全蒸發，小朋友可以放心食用。蘭姆酒可以用檸檬甜酒Limoncello、白蘭地等代替。手邊沒有酒，可以用水代替。

5.麵團鬆弛發酵後, 一次取少量搓成直徑約半公分的長條, 用刀子切出寬度約半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圓形. 如此完成全部麵團.

6.切好的麵團小丁靜置10分鐘. 這時可用中火熱油鍋.

7.麵團小丁分次油炸, 表面呈金黃色時即可撈起. 如此炸完所有麵團小丁.

8.用廚房紙巾吸除小球的多餘油份, 放涼備用.

因為麵團偏軟，記得在工作平台上灑些麵粉，防止麵團和切好的小丁沾黏！發酵麵團油炸時會膨脹撐起，所以切丁時形狀稍微變形沒什麼關係，龜毛一點像我可以用手指稍微捏圓。

蜂蜜球組合：

1.蜂蜜用小火加溫軟化, 傾斜鍋子時蜂蜜可以快速流動即可熄火.

2.分次倒入炸好的小球, 輕輕翻拌讓小球均勻沾上蜂蜜. 撈起稍微放涼後即是原味蜂蜜球.

3.我留了約1/3的小球, 加入糖漬檸檬和橘子皮. 這是拿坡里struffoli的常見配料.

4.將蜂蜜球呈盤後撒上彩色糖珠和適量橘子皮刨絲即可食用. 放在室溫環境三天內食用完畢. 冷藏可保存約一週