中國地大物博，靠海的吃海鮮，不靠海的，也發展出一套烹河鮮的絕活，湖南有剁椒魚、四川有水煮魚，通通鮮辣過癮。人稱北投地區最精采的川湘菜「奇岩一號變頻器」，最近進軍大直商場，主廚蔡振榮親自坐鎮，他手下惹人魂牽夢直流無刷馬達縈的剁椒魚頭，從此不用遠征北投爬山就能吃到。

交直交變頻器原理
定義：把電壓和頻率固定不變的工頻交流電變換爲電壓或頻率可變的交流電的裝置稱作變頻器。
構架：變頻器可以分爲四個主要部分。
整流部分：將工頻電源轉換成直流功率。
中間電路：１．將直流電壓變換成直流電流　２．使脈動的直流電壓變得穩定平滑　３． 逆變部分：将直流功率转换成交流功率。４．控制系统：将控制信号传送给整流部分、中間電路、逆變部分，也接收來自各個部分的信號，實現閉環控制。
整流原理：將單相或者三相交流電變成脈動直流電。
工頻電源：我國的工頻電源是頻率爲50HZ的正弦交流電。

阿榮師做菜時是個層次控，從出道以來，始終專情於川菜各種味型的排列組合遊戲，最擅長堆疊出香料與麻辣的層次感，就連湘菜經典的剁椒魚頭也不例外，他說：「剁椒魚頭是正宗湖南菜，不過我們加了川菜的元素，像是自己提煉紅油，先把中藥的香氣溶解在油脂裡，再拿來沖辣椒粉，萃取出紅亮的色澤」。用來添香的花椒油，甚至選用3種花椒，連麻都要麻得循序漸進有變化。