媽媽出生生肖是「牛」，那麼來年就是屬於她的年份了！是48歲，60歲， 還是72歲呢？

自懂性以來，已知每逢過春節，媽媽必會自己製油角、年糕等美食，過年前10天左右，便是炸油角的時間了！那時的媽媽，煮食爐具還是「火水爐」，大火把油燒至起泡，便轉小火把一隻一隻搓做好的油角慢慢炸至金黃，再儲在餅乾罐內，那便是新年來訪親友必嘗的美食。當親友踏出家門後，我便是第一位搶著為媽媽收拾的人，因為可以吃剩下的油角嘛！媽媽的炸油角年資可不淺，由她結婚那年開始計算，已50年吧！由不懂煮食的媽媽，變成人人激讚「煮得好」的媽媽，她的祕訣便是用「心」！

今年，外孫來電，問外婆今年會否有油角吃，答案當然是「有」！當她知道今天外孫來訪，一清早已準備，待小孫兒回來便可吃第一隻油角！小孫兒吃得滋味，外公外婆看得開心。外婆把背著光源的孫子喚回身邊，問他油角可好吃，小孫兒肯定的答道：「很好味！」相信她定甜入心！

媽媽，當我見到妳所炸的油角一年比一年深色，便知媽媽已不可能憑視覺去判斷顏色深淺，而是用多年經驗及用心來弄出來的！那份心意，真希望小孫兒感受得到！

《油角食譜》

材料：

低肋麵粉﹝一斤﹞、鷄蛋  2 - 3隻、生油﹝少許﹞、糖水﹝適量﹞

餡料：

炒香花生肉、炒香白芝麻、白砂糖、椰茸

製法：

1.  先將炒香花生肉研碎，再拌入炒香白芝麻、白砂糖及椰茸，成為餡料，放在小瓶內。

2.  將低肋麵粉倒在不銹鋼盤內，中間開穴，把已打混的蛋漿倒入穴內，再將適量的生油及糖水慢慢加入，邊加邊搓透成柔軟適中的粉糰。

3.  以濕布蓋起，半小時後備用。

4.  把粉糰搓成長條形，切粒狀﹝大概1”x 1”x  0.75”﹞。把粒狀搓圓，用玻璃瓶壓成圓薄片，包入適量餡料，並把角邊捏成齒邊作收口。

5.  燒油至滾，將做好的角子輕放入，以中慢火炸至輕微金黃浮起即成。

6.  待冷卻後才放口鐵罐或玻璃瓶內保存。