幼童對食物的味覺特別強烈，放了十多種不同材料來煮湯，他們隨口也可以估中三四種，而且幼時吃過的東西，無論好吃與否，只要加了感情分，便一世也喜愛。  有些有錢人，別看他們賺了大錢不懂享受，吃的是粗茶淡飯，只是他們養成節儉美德外，也享受那清茶淡飯帶給他們的獨有情感。老爸獨愛用柴火鐵鑊煮的飯，每次回鄉探親也最愛吃飯焦，還要吃兩大碗才罷休！有的朋友愛吃菜頭煱、有的愛吃咸魚臘腸‧‧‧‧                          

媽媽在農曆新年煲如意湯，愛放下兩至三顆冬菇於湯內，如沒有記錯，材料有「發菜、蠔士、冬菇、蓮藕、馬蹄、紅棗、豬手」等。那冬菇散發的香味，真是比肉更鮮更香甜。  早前，看了「江獻珠」著的「珠璣小館」中的「清燉東菇」後，來不及等待媽媽每年一度的靚湯，自己動手烹調，嘅簡單又好味，大家有空也要嚐嚐啊！ 以下是「清燉東菇」的做法：─ 

材料：

天花白菇  90克﹝2兩﹞、麵粉  ¼杯、糖  1茶匙、雞油  1茶匙、紹酒  1/2茶匙、生薑 4片、沸開水  4杯、鹽 1茶匙或多些、紗紙  1張

做法：

1.  冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大﹝約需3小時﹞，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用。冬菇放回碗內。

2.  加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入疏箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變得潔淨，燉好的湯便不會混濁﹝這是香港鏞記酒家甘健成先生在電視上所教的方法﹞。

3.  燉盅內放下冬菇，拌以糖、雞油、紹酒，倒回浸菇水，再加薑片及沸水4杯﹝或多些，以能浸過菇面為佳﹞，蓋好，以紗紙封口，隔水大火蒸30分鐘，加鹽試味後便可供食。

圖：媽媽的「如意湯」