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詳細資料ISBN：9789864590049 叢書系列：五味坊 規格：平裝 / 80頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介來自人氣料理家的融化奶油烘焙魔法 從華麗塔派到暖心小點，44道值得挑戰的甜鹹點心配方 ★百萬人氣部落客 妞仔 好評推薦★融化奶油＋水＋麵粉＝簡易脆皮麵團，新手也能做出酥脆塔皮 塊狀奶油＋水＋麵粉＝經典千層麵團，輕鬆打造完美千層派 想要在自家廚房烘焙出令人讚賞的手工塔派嗎？ 覺得傳統塔派作法繁複、難以理解，麻煩又耗時嗎？ 料理家若山曜子公開獨家麵團製作配方！ 只要以麵粉及奶油先製作好麵團，接著選擇喜歡的餡料搭配，即可完成基本塔派，而且奶油用量只要傳統塔皮的一半，也可用橄欖油取代奶油，步驟簡化，口感清爽酥脆。做成冷凍常備塔皮，隨時都能端出各式甜鹹塔派。 簡化塔派製作步驟，只要將融化的奶油加入麵粉中， 1輕微攪拌、2指頭搓揉， 就能如同變魔法般，烘烤出香氣十足、口感酥脆的完美塔派， 若一次做了太多麵團，只要冷凍起來，下次想吃的時候直接放入烤箱就大功告成。 華麗塔派：楓糖草莓塔／酸奶油蜜桃塔／佛羅里達檸檬派／金桔國王派…… 暖心輕食：德式香腸酥派捲／甘栗佐義式培根鹹派／新鮮洋蔥塔／牛肉派…… 日常小點：草本鹹脆餅／咖哩粉長條脆餅／鹽味芝麻千層酥棒…… ◆妞仔大驚小怪倫敦日記 好評推薦 「做派皮最擔心的就是奶油融化了！這本書提供反其道而行的絕佳好點子，非常值得一試！」 |
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資料來源：博客來
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