5月1日 2012

忽然好想吃水煎包

上網查查,自己作囉~

參考了這兩個網站,動手吧.

http://lukai09.pixnet.net/blog/post/26823971

http://blog.roodo.com/ourcorner/archives/3522075.html

水煎包食譜(約17~18顆)

內餡

1. 高麗菜先燙過(*註1)瀝乾切碎,加鹽放十分鐘

2. 切碎的蝦米抄至金黃,加蔥.薑.蒜.香菇(都切碎)炒好.

3. 將2拌入1,再加冬粉及一點絞肉

4. 加白胡椒粉,糖,鹽調味,最後撒點黑胡椒粉,滴上香油.

外皮

依序(*註2)倒入

糖1大匙,中筋麵粉1.5杯,快速酵母粉3/4小匙,水150ml

stand mixer 打約20分

入烤箱發1~2小時,體積變成2~2.5倍大

作法:

將麵團分成每個約25克,

桿成約0.2~0.3公分厚的圓,但周邊要桿薄些(約0.1公分吧)

內餡盡量塞,只要包的起來不破就行.

鍋底放油,包子排好,淋上麵粉水(3/4大匙粉+1杯水),撒上白芝麻.

中火悶十來分,直到水乾.

今天晚餐上桌囉,第一次作超成功的,皮軟餡香底酥,老公也稱讚.

小米吃了2顆半,老公吃了7.8顆,我自己也覺得好好吃.

(小米的"好吃的表情")

("小米,拿包子,媽咪幫你跟包子照相."很皮的小米作了這pose讓我照...)

只是吃第兩顆時,底不脆了,

這才想起為什麼賣的都是反過來底朝上的擺

原來不是因為懶的翻過來,而是這樣底才不會軟掉

記得,下次得反著放,不能這樣擺美美.

實在太好吃啦,我們連著兩天晚餐都吃水煎包.

第二天記得反著放啦,但還是不脆...(*註3)

(小米一看到反著放,馬上著手更正,放成正面.)

(被我阻止後,小米很快抓了一個到他盤裡,興奮的不得了.)

("小心燙!"我還來不及阻止.小米包子一丟,手立刻放到嘴裡.燙到啦.)

(貪吃的小米急著咬."燙啦!"我提醒.餡太燙啦,小米咬不下去只好先放手,皺著眉.)

小米第二天依然吃的笑咪咪的,

小米很喜歡水煎包呢!大口大口咬,又是吃了2顆半.

小米,作個好吃的表情給媽咪照相:

感謝網路上這些食譜,讓我們不用坐飛機就能吃到好吃的水煎包.

*註1:這的高麗菜和台灣不同,沒先燙過的話,會太硬.

*註2:網上說糖和酵母別遇上,所以用麵粉隔開囉.

*註3:煮好沒有立刻移到盤上,因為小米還在洗澡.原來不能先放鍋裡悶著,也會不脆.

 

 ~~~~~~5月7日2020補充~~~~~~

• 買的到台灣高麗菜了,切碎直接加進去炒一下就好,不用先燙.
• 用深的鍋子,鍋蓋必需能蓋好密封,這樣悶著,包子皮才會發.
• 作小顆點的每個20克就行.
• 可以翻面再煎一下,這樣兩面都是脆的.