膚況與我們的健康息息相關，均衡飲食可以得到各種對人體有益的維生素、礦物質、脂肪、植化素等，對身體和皮膚的健康有關，不同的營養素影響皮膚的彈性、緊緻、皺紋、老年乾燥、保水狀態、膚色以及老化。皮膚是人體最大的「器官」，把體內和體外環境分開，包含表皮（角質層、透明層、顆粒層、棘層、基底層）、真皮 （上皮、結締組織、膠原蛋白、血管、神經、毛囊、汗腺、皮脂）、皮下組織 （脂肪細胞）。

皮膚的用途
1.保護體內避免受到外在影響，如：致病微生物、化學腐蝕性物質、紫外線或放射線等。
2.平衡水分及電解質：防止水分散失、汗腺、產熱。
3.參與免疫反應。
4.感覺器官：含各式神經末梢。
5.參與新陳代謝和體內平衡，去除或選擇性吸收和儲存物質。

大家最在意的不外乎皮膚老化問題，皮膚會老化主要受到基因、環境及年齡的影響。外在環境影響如：紫外線、空污、抽菸、塵蟎、花粉、廢氣等，各種因素造成自由基產生與增加氧化壓力，使皮膚老化。隨著年齡增加會出現皺紋、失去彈性、改變顏色、失去彈性角質化、毛孔擴張、敏感性增加、調節速度變慢等。同時因為皮膚下的血管老化導致血液供應減少，因此無法提供足夠氧氣以及營養素來滋補皮膚。營養在皮膚的議題也是很重要的，皮膚是一個快速生長的器官，所以務必提供足夠的蛋白質、碳水化合物及脂質，以作為細胞生合成的原料使用。膚況如質地、顏色、彈性...會受到水分等因素影響。

優質的均衡飲食和皮膚的狀況有密切關聯。人體無法合成的必需營養素還有維生素及礦物質，皆只能從飲食中獲得，以使身體各種功能正常運作，包括：骨骼、循環、神經、內分泌系統，當然也包括皮膚，這些營養素參與了大大小小的酵素的作用，若缺乏則會對健康有不利的影響。植物中的一些成分如：類胡蘿蔔素和多酚，包含芹菜素、槲皮素、薑黃素、水飛薊素、大豆異黃酮、原花青素和白藜蘆醇等，對皮膚的保養都有關。其他重要的抗老化飲食成分是具有抗氧化特性的維生素和礦物質。