泰式檸檬魚20120513

為了想母親節的菜單，
又不想和過年的年菜重覆，
我想了一個禮拜想破頭，
翻閱了咚咚和Carol的格子，
一直拿不定主意，
直到翻到了檸檬魚，
看了看作法，還滿簡單的，
於是我又給自己一項挑戰，
結果，大家都說好吃，
沒兩下整隻魚吃光光，
真是讓人信心大增呀，
魚用蒸的，真的比用煎的來得簡單太多啦。

泰式檸檬魚
材料：鱸魚，檸檬半顆，紅辣椒，蒜頭，香菜，薑片
調味料：泰國魚露1.5匙，米酒適量
作法：１。鱸魚洗淨後，置於盤子，淋上一些米酒，
　　　　　等鍋中的水滾後，再入鍋大火蒸8-10分鐘。
　　　２。將蒜頭，香菜，薑，辣椒切成末，放入碗內。
　　　３。魚蒸好後，取一半的魚汁拌入香料末碗裡，再加入檸檬汁及魚露，
　　　　　充分攪拌後，再淋在魚上即完成。

經驗分享：
我和小孩都怕辣，我選用的是較不辣的大辣椒，
為了安全起見，我還是把辣椒籽去掉，
魚露較鹹，建議不要一次加太多，
新鮮檸檬很酸，半顆就很有味道了，
如果怕魚汁太腥，可以不用加，
鱸魚在購買時，可請魚販幫忙切開魚骨，
讓魚可以”趴”在盤子上，
這樣能縮短蒸魚的時間，
而且食用時可以不用翻面，
只是一般魚販都不會這樣切，
我還解釋了好一會兒，
他才懂我的意思。