我是「新竹裔」的人氏，小時候，常回新竹，米粉，是常吃的主食之一。新竹貢丸、新竹肉圓，雖然有名，但我們很少吃，原因是買不起，因為日子不太好過。

我小時候就知道米粉是通稱，表示是用米做出來的粉（條），形狀如同麵條或客家粄條，但從一開始，阿母就告訴過我們，

(1)　細細的，卷卷的，賣家大都是一大坨加上佐料（瘦肉絲等等）後，放在墊著麵粉袋布的蒸籠上面，維持「蒸」（炊）著的狀態。或許這就是名之為「炊粉」的由來。

(2)　至於直徑在 0.1 公分以上，直直的，有點硬的，就是原生的「米粉」了，通常是水煮，米粉湯，也可加入芋頭，成為「米粉芋」，但沒看過加入地瓜的。

前天，衛福部對於米粉用詞的主張，顯係對於食品標示把關的責任心，因為近（十）年來，食品標示不實層出不窮，現代的生意人比較聰明，在賺錢，賺大錢的前提下，在加工食品內混入大量化學品，也不管人吃了會死或會活。以前，至少三、四十年前的生意人比較老實，雖然沒什麼食品標示法，但口說賣的什麼，就是什麼，不會以假亂真。

世風日下，自求多福。最重要的準則就是，不要吃加工食品，自己買原料來煮吧。