現代人注重飲食，以吃為主題的寫作，向來是部落格的大宗，擔任文化記者多年的蔡珠兒，在《雲吞城市》、《紅燜廚娘》和《饕餮書》著作中，讓純粹的食記分享，變成了文學創作。

蔡珠兒表示，飲食文學約略可分成三方面：第一、怎麼吃。要先磨練舌頭，他鼓勵大家不要心存成見，多方嚐試。也要練習找食材，了解食物和風土的關係。重要的是，不要只在網路上研究，而要自己走到第一線親自品味，感覺食物的生命力。

第二、怎麼讀。因為各方學問，都是「飲食的知識之樹」，像是民俗、社會，乃至科學、商學，諸多的文獻都能夠成材料，為寫作生色許多。蔡珠兒在寫作上重視「穿透食材的本身」。意味著食物除了表現上的味道，還蘊含著更多文化的內涵。他推薦梁實秋和汪曾祺的作品，可以作為飲食文學的參考。

第三、怎麼寫。《饕餮書》中，蔡珠兒寫道：「把食物放進嘴裡，會有各種氣味、質感和層次；放進社會和歷史裡，所透顯的正負明暗和角度光影，就更加折射變換，搖曳迷離了。」食物自然是文章所必要表現的對象，再加上感情、故事，乃至於文化思維，即可以表現出個人的風格。

每到一個新的國家，蔡珠兒總愛到菜市場逛逛，看看食材和感受當地的民俗風情。滿足口腹之欲是人類最基本的要求，而菜市場正是最貼近人們生活，也是見證社會改變最直接的地方。

旅居香港偶爾返台的蔡珠兒，近期發現通化夜市賣起涼拌木瓜絲和越南河粉，他感受到原來臺灣在新移民的湧入，我們的飲食也悄悄換上新的面貌。飲食的轉變，其背後所隱藏的文化意涵和社會變化，是我們在無形中不知不覺被影響、被改變。