材料:

1. 雞蛋     4隻

2. 薄力粉  240克

3. 三溫糖  240克

工具:

1. 焗爐紙

2. 隔篩

3. 焗模

4. 膠刮

5. 電動攪拌器

做法:

1. 焗爐 pre-heat 180 度。

2. 首先量好各樣材料，在小模具內鋪好蛋糕紙，備用。

3. 加入三溫糖，用電動打蛋器拌勻，攪約 15 分鐘至淡黃色。建議逐少加入三溫糖，邊用刮刀稍微勻合。另外時間一定要打足，這樣蛋糕質感才不會太實。

4. 過篩下麵粉，作用當然是這樣做蛋糕質感比較幼細一點，用蛋糕刮刀順時針拌勻。原食譜建議分三次落，我覺得最少要分五次才比較容易攪拌。

5. 在小模中注入蛋糕漿，「dun」幾下，這樣蛋糕焗起來會比較平均漂亮。

6. 小模放進大模中，在大模注入熱水，蛋糕就不會太乾燥了。

7. 放進焗爐，焗約 20 分鐘，見蛋糕表面見金黃，取出。

8. 拿走水盤，再放進焗爐焗約 10 分鐘，即成。

注意事項：

1. 雞蛋，三溫糖和薄力粉比例是 1 : 1 : 1。