六訪＿筌壽司
2009/04/17 14:51
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自從上次吃過『北海道八角魚』後，劉董就一直念念不忘。
好不容易又發現阿筌師有進貨，當然要陪他來小吃一下。
海瓜子
北海道八角魚
肉質細膩，比真鯛還肥美，說他是白身魚之最也不為過
甜蝦
春子鯛
佐餐酒
北海道帆立貝，上面是岩手縣的生海苔，海味十足，跟帆立貝超級搭
白甘
小鰶
甜蝦頭
漬鮪魚赤身
炙油鰈鰭邊
江戶前牡蠣握壽司，牡蠣半滷半醃，味道相當不錯喔，值得一試
樸實味增湯
A級鞍掛玉子
跑龍套蛋豆腐
沙碧斯烤頭足
白酒柳橙布丁
迴響（3） ：
3樓. scubagolfer2009/04/17 15:36-
2樓. scubagolfer2009/04/17 15:19八角魚姿造り
八角魚在北海道之外較少做成「姿造り」整條刺身上桌，可能因為不太美觀？如果要做，也不宜這麼一攤就罷，還是要做些立體化收整的造型...嗯，一整盤上來時也有點點嚇到
看來的確不是很美觀喔
還是SG老大見多識廣，我都不知道這個應該是怎樣才對的
也有可能阿筌師是以北海道的傳統作法來弄得吧
之前也吃過他把鮭兒凍成有點冰沙的感覺
也說是北海道當地的作法
旺旺拔 於 2009/04/17 15:26回覆 
1樓. 我是阿廣2009/04/17 15:04RE
看起來好鮮美呀！
姚念廣，1988年生，跨域於藝文、理工、商業及法理，數次榮獲出書、獎項及報導，創作曾受《航海王》活動方推薦；因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家，追求人生樂活卓越。中午有450的商業午餐，可以入門 旺旺拔 於 2009/04/17 15:28回覆
