以炭烤牛舌當主食的餐點

吃過嗎？

       

 

【吉村·牛舌 Yoshimura】

地址：新北市板橋區公館街110號

捷運板橋站3號出口，越過文化路，土地銀行旁的巷子走5分鐘

營業時間，週一~週日11：30~20：30

臉書<吉村牛舌>

不收取服務費，禁帶外食

每人最低消費一份定食（12歲以下孩童除外）

假日用餐顛峰時間，用餐時間90分鐘    

 

     好多年沒吃牛舌，前幾天和閨蜜好友，來到板橋車站附近，主打炭烤牛舌專賣的日式餐廳，2018年開業的【吉村·牛舌 Yoshimura】，柔嫩帶點韌勁的口感，閨蜜直說「太美味了！」，炭烤牛舌一般都是要在居酒屋、燒烤店吃，在專賣牛舌飯的餐廳，我們可是第一次， 新鮮感十足，也很期待。

     有人形容，牛舌到日本人手裡，馬上變成藝術品，在吉村·牛舌 Yoshimura，我看也是。聽聞在日式烤肉店，師傅快刀的手，對牛舌的事前處理功夫可是有講究細工的，迅速斬去黏膜、角質和筋位，剩下的完整牛舌會按照部位切成雪花牛舌。

      菜單，詳細介紹說明，吉村所供應的是澳洲穀飼牛的牛舌，按照牛舌部位，三種不同口感的部位炭烤供應，菜單的圖解清楚，一目瞭然。

舌尖肉的「薄切」：舌前端的部位，口感硬脆，有嚼勁。

牛舌肉中段的「厚切」：牛舌中後端部位，Ｑ彈脆鮮美口感。

牛舌根肉的「極厚切」：牛舌後端舌根，深入口腔的一段肌肉部位，肉質柔軟，口感是嫩多汁。

 

 廚房工作區裡正在炭烤牛舌、牛肉

雖是碳烤，沒有一絲絲的碳焦味

也沒有滿室油煙

透過玻璃窗觀察

超乾淨的廚房工作區

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      定食餐點，附有麥飯、味噌湯、溏心蛋、泡菜、特製鹽蔥 ，我們吃「吉村牛三拼定食」、「炭燒極厚切牛舌定食」，加點了卡娃思吃日式料理必吃的和風沙拉和月見山藥泥。

招牌的三拼定食，是哪三拼？

有薄切牛舌四片、厚切牛舌二片、去骨牛小排四片，一次滿足吉村的三招牌。

 

 

 炭烤極厚切牛舌

      吃炭烤，最怕吃到搶戲的烤肉醬，吉村的碳烤牛舌，烤肉醬適度的調味，牛舌本身的香氣有被保留下來，特別是吃這種極厚切的牛舌，品嚐中吃得到也聞的到牛舌肉本身的肉香，這和過去吃過被滷汁蓋過的牛舌不一樣，吃牛舌肉，可以像吃牛肉般的享受牛肉的鮮美滋味。  

鹽蔥

     吉村自製的炭烤牛舌沾醬，和牛舌一起吃，調味是恰恰的好，鹹度適中，超搭完美的吃法，牛舌不但沒有腥味，還帶點肉質的香，對肉類美食特別挑惕不能有腥味的我，吉村的牛舌，沒得挑惕，不僅僅只是沒有腥味而已。

 

 炭烤的牛小排，和烤蒜片一起吃

 

口味比較重的，也別擔心

吉村備有七味粉和海鹽

自由取用添加

還有檸檬水

和風沙拉 

      色香味俱全的和風沙拉醬，萵苣、玉米粒、聖女番茄、海帶、芝麻、鮪魚，都是我所愛，拌一拌立刻吃，清爽可口。

 

麥飯

      很香的麥飯，月見山藥泥淋上，拌一拌再吃，滑順口感，一碗飯全都吃完，山藥是好的食物，應該多吃的，服務員介紹的吃法，好吃。

  

 

 再加上一塊吉村蘿蔔泡菜或大白菜泡菜，一口麥飯，有料有味的好吃。

 

      好熱的夏天，飯後來瓶日本麒麟冰啤酒，和梅子宿柚子酒水果酒，輕鬆喝，聊聊天，快樂也開心 ！

 

完整菜單，看過來

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      這一餐的炭烤牛舌飯，好吃到超出我們的期待，牛舌有肉質的口感，吃得到油脂，卻沒有油滋滋的膩，這一餐炭烤牛舌飯，吃得好也吃得巧，很棒的一餐，飯後再慢慢走到林本源園邸(林家花園)，欣賞目前台灣僅存最完整的林園建築，古時候豪門富商興建精緻優美的園林庭園，輕輕鬆鬆地半日遊，開心開心～

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★本文榮幸獲邀體驗★

★文中所述均為本人真實體驗★