醫曝'5大傷腎醬料'第一名辣豆瓣醬幾乎天天在吃;建議改用蔥,薑,蒜,洋蔥,辣椒,香菜,並搭配檸檬汁或白醋調味! - alpineatks 的網誌

Contents ...

udn網路城邦

置頂精選

醫曝'5大傷腎醬料'第一名辣豆瓣醬幾乎天天在吃;建議改用蔥,薑,蒜,洋蔥,辣椒,香菜,並搭配檸檬汁或白醋調味!

2025/12/30 11:38

迴響0

推薦0

引用0

生活中心／杜子心報導

國人飲食習慣離不開醬料，不論稀飯、乾麵或燙青菜，總要沾一下才覺得有味道，但醫師提醒，這樣的「靈魂醬料」對腎臟病患者來說，可能正一步步將人推向洗腎之路。 https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2025C29W0454 根據世界衛生組織與衛福部建議，成人每日鈉攝取量約等於食鹽5公克、鈉不宜超過2400毫克，但市售醬料含鈉量普遍偏高，光是15毫升醬油就接近1000毫克鈉，兩湯匙就可能超標。腎臟科醫師洪永祥直言，高鈉、高磷與高糖的加工醬料，是慢性腎病最容易被忽略的「隱形刺客」。腎臟科醫師洪永祥近期於 2025 年 12 月底公開了「5 大傷腎醬料」排行榜，其中位居第一名的竟是許多民眾三餐必備的辣豆瓣醬。醬料對腎臟的危害主要源於高鈉（增加血壓及腎臟負擔）、高磷（人工添加的無機磷吸收率接近 100%）以及高糖（誘發尿酸升高，導致腎臟纖維化）。

醫曝 5 大傷腎醬料排行榜 (2025 最新)

排名	醬料名稱	傷腎關鍵原因
1	辣豆瓣醬	鈉含量極高（每百克約 7000mg，等同 17.5 克鹽），且含高磷、重油、重辣，極度刺激腸胃與代謝。
2	醬油膏	雖比豆瓣醬低，但含鹽量仍高，且為了增稠常加入化學添加物。
3	番茄醬	隱藏大量高果糖漿，易導致尿酸升高，誘發腎間質纖維化。
4	沙茶醬	含高油脂、高鈉及高磷，對於需控磷的腎友風險極大。
5	美乃滋	高油脂與加工添加物增加身體發炎反應與代謝負擔。

醫師建議與護腎對策

天然辛香料替代：建議改用蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、香菜，並搭配檸檬汁或白醋調味。
避免加工防腐劑：加工醬料中的「磷酸鹽類防腐劑」人體吸收率接近 100%，對於排磷功能受損的患者（如慢性腎病）會迅速引發血管鈣化。
低鈉鹽注意：腎臟病患者應慎用「薄鹽醬油」，因為其多以「鉀」取代「鈉」，若鉀攝取過多易引發心律不整。

醫曝「5大傷腎醬料」第一名幾乎天天都在吃 2025-12-28 12:12 聯合報／記者廖靜清／台北即時腎臟科醫師洪永祥近期於 2025 年 12 月底公開了「5 大傷腎醬料」排行榜，其中位居第一名的竟是許多民眾三餐必備的辣豆瓣醬。

這些醬料對腎臟的危害主要源於高鈉（增加血壓及腎臟負擔）、高磷（人工添加的無機磷吸收率接近 100%）以及高糖（誘發尿酸升高，導致腎臟纖維化）。

Facebook +1

醫曝 5 大傷腎醬料排行榜 (2025 最新)

排名	醬料名稱	傷腎關鍵原因
1	辣豆瓣醬	鈉含量極高（每百克約 7000mg，等同 17.5 克鹽），且含高磷、重油、重辣，極度刺激腸胃與代謝。
2	醬油膏	雖比豆瓣醬低，但含鹽量仍高，且為了增稠常加入化學添加物。
3	番茄醬	隱藏大量高果糖漿，易導致尿酸升高，誘發腎間質纖維化。
4	沙茶醬	含高油脂、高鈉及高磷，對於需控磷的腎友風險極大。
5	美乃滋	高油脂與加工添加物增加身體發炎反應與代謝負擔。