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甜菊糖歷史

最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為kaaheê，意為「甜香草」。1931年，化學家分離出甜菊葉中兩種糖苷，甜菊糖苷 (Stevioside) 和萊鮑迪苷(rebaudioside). 一般甜菊葉味道是甜而帶少許苦甘，而當中的萊鮑迪苷則甜而不苦。

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使用甜菊葉安全嗎？甜菊糖會致癌嗎？

甜菊葉是草本值物，當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖，在市面上甜菊葉或甜菊糖的產品大致可分成三種：

1. 綠葉甜菊葉 (Green leaf stevia)
2. 甜菊葉提取物 (Stevia extracts)
3. 甜菊葉甜味劑 (Altered stevia)（如：Truvia）

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1. 綠葉甜菊葉

綠葉甜菊葉，即是一般在材料鋪可以買到的甜菊葉，當中加工步驟最少最原始。這種甜菊糖比糖甜約30-40倍。幾百年來，這種甜菊糖在南美和日本一直被用作天然甜味劑和保健食品。也可磨成粉末作糖使用。這種產品最自然，益處更大，甜葉菊副作用最少。

• 甜味：比糖甜30-40倍
• 甘味：少許
• 優點：沒有卡路里或糖
• 功效：已被證實有益於體重減輕、降低血糖水平，癌症，膽固醇和高血壓
• 副作用：有避孕作用，避免大量使用，一天可用的分量需控制在5克以下

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2. 甜葉菊提取物
甜葉菊提取物，很多品牌都只是用提取了甜菊葉的萊鮑迪苷(rebaudioside)甜味部分，沒有苦味，所以沒有甜菊苷的健康好處，此種甜菊糖可以作為代糖取代砂糖，但目前還沒有很多研究表明其此類甜菊糖效果。

• 甜味：比糖甜約200倍
• 甘味：沒有
• 優點：沒有卡路里或糖
• 功效：沒有
• 副作用：無資料顯示

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3. 甜菊葉甜味劑

甜菊葉甜味劑是三種產品中最差的，是幾乎完全改變和過度處理甜菊葉，是通過42個步驟來製造這種加工甜味劑，含有不到1％的甜菊葉成分。

製造甜菊糖甜味劑，首先從甜葉菊葉中提取萊鮑迪甙，然後加入化學溶劑，包括乙腈(acetonitrile)，是一種對肝有毒和致癌物，然後生產者加入一種名為赤蘚糖醇(erythritol) 的轉基因玉米衍生物。所以一般不建議使用此類甜菊糖。

• 甜味：比糖甜約200-400倍
• 甘味：沒有
• 優點：沒有卡路里或糖
• 功效：沒有
• 副作用：含有轉基因成分，含致癌物質，引起胃腸道問題

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甜菊葉或甜菊糖的好處是什麼？

1. 甜菊糖代替白糖對糖尿病患者非常有用

甜菊糖代替白砂糖，對糖尿病患者是非常好。但不要選擇甜菊葉甜味劑產品，因為已有人體和動物研究已經證明，人造甜味劑會提高血糖水平，甚至比食用白砂糖還要多。(1)

Journal of Dietary Supplements曾發表一篇文章評估了甜菊糖如何影響糖尿病大鼠，結果發現每天用250和500毫克治療的大鼠顯著降低空腹血糖水平和平衡的胰島素抵抗，甘油三酯和鹼性磷酸酶。(2)

另一項研究男女性受試者餐前服用甜菊糖，發現可降低餐後血糖和胰島素水平。這些影響似乎與卡路里攝入量的減少無關。這項研究展示瞭如何甜菊糖可能有助於葡萄糖調節。 （3）

2. 甜菊糖幫助減肥

甜菊糖是一種植物性的零卡路里，零脂肪的甜味劑。只要適量使用，可以幫助減少整體糖和卡路里的攝入量，保持健康攝入範圍，幫助抵禦肥胖以及許多與肥胖相關的健康問題，如糖尿病和代謝綜合徵。

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甜菊糖副作用是什麼？

必須強調， 甜菊葉和化學加工的甜菊糖甜味劑差異十分大。基本上甜菊葉是沒有副作用，除非你對豚草過敏 (ragweed allergy)。相反，甜菊糖甜味劑會提高血糖水平。

1. 什麼是豚草過敏(ragweed allergy)？

豚草過敏反應的徵兆包括嘴唇、口腔、舌頭和喉嚨的腫脹和瘙癢；麻疹、腹痛、噁心、嘔吐和口腔和喉嚨中的刺痛感。如果發生這種情況，請停止使用甜菊糖或甜菊葉，如果症狀嚴重，應立即就醫。

2. 懷孕婦女可以飲用嗎？

甜菊葉在南美洲一直被用作避孕藥，所以懷孕婦女要避免使用甜菊糖或甜菊葉。

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如何使用甜菊葉粉/甜菊葉糖？

甜菊葉泡茶：

• 將1-3克甜菊葉或或1/3茶匙甜菊葉粉加入咖啡或茶中。
• 與花茶共同沖泡，每次放兩、三片就足夠。

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成分：有機甜葉菊提取物 (organic stevia extract)
使用分量：每之使用極小量

文章轉載：https://ownmay.com/blog/2018/04/植物代糖取替砂糖-甜菊糖好處和副作用/

相關文章：揭開甜菊糖零卡路里的真相，各大品牌甜菊糖比較

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參考資料：

(1) Could Artificial Sweeteners Raise Your Blood Sugar?

(2) The Effect of Stevia Rebaudiana on Serum Omentin and Visfatin Level in STZ-Induced Diabetic Rats

(3) Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels