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竹聯幫黃少岑病逝…全國大掃黑抓861人 警署長：選幫主挑戰公權力

新竹縣三環幫堂口槍擊命案後，天道盟主「鐵霸」曾盈富的妹婿遭毆，竹聯幫主「么么」黃少岑病逝，警政署全國同步掃黑，查獲幫派犯罪組織141個及犯嫌861人，署長張榮興今重申對黑道零容忍，持續掃蕩。張榮興今赴刑事局視察專案成果說，對黑道幫派零容忍，一波一波掃蕩，近來選竹聯幫主事件挑戰公權力，警方一定強力執法，「黑金槍毒詐」治安工作持續進行。桃園市平鎮區本月28日民宅遭槍擊案，起因疑是天道盟同心會、竹聯幫承信會的詐賭糾紛。他說，這是黑道幫派囂張做法，對核心或高風險分子，有專案小組偵辦，並對堂口、依附行業及金流溯源偵查。媒體詢問，不少政治人物出席黃少岑告別式，法治社會能否容忍？他說，有些人在訃聞聯名，屬個人行為，不代表警方立場，對於有無不法情形，如查有事證，絕對不論身分依法究辦。警政署今年2月24日至本月7日執行掃黑肅槍專案，查獲治平專案141件、犯嫌861人，含竹聯幫36件、天道盟17件、四海幫6件及其他組合82件，查獲不法金流5457萬元，並查獲非法槍械152件、犯嫌165人，查扣非法槍枝270枝，破獲改造槍械場所10處。專案查緝竹聯幫信堂、雷堂、武曲堂、天龍堂、風堂、和堂、太極堂、地堂、地虎堂、捍衛隊、仁堂明仁會與弘仁會，及天道盟正義會、太陽會、北海會、同心會，與四海幫、太陽聯盟、松聯幫、北聯幫、三環幫、小南門幫、威震集團等幹部及成員，掃蕩圍事經營與經常活動處所2752處。刑事局表示，鑑於發生幫派間衝突、開槍事件，並防制幫派藉黃少岑告別式串聯實施公開活動，實施掃黑肅槍，另對危害治安甚鉅的特別活躍擴張幫派，規劃一系列聚焦打擊。警政署全國同步掃黑，查獲幫派犯罪組織141個及犯嫌861人，署長張榮興（中）今赴刑事局視察專案成果，重申對黑道零容忍。記者李奕昕／攝影警政署全國同步掃黑，查獲幫派犯罪組織141個及犯嫌861人，署長張榮興（中）今赴刑事局視察專案成果，重申對黑道零容忍。記者李奕昕／攝影

金箔鋪滿整塊牛排 LOPFAIT Grill「24K黃金牛排」登場

2022、2023連續兩年獲選「500盤」的法式餐廳LOPFAIT樂斐，全新「店中店」副品牌LOPFAITGrill，今（16日）正式誕生。主廚鄭裕錞（Josh）別開生面地以法式技法，打造包括開胃小品、前菜、湯品與甜點在內的牛排套餐，另附佐餐麵包與茶點飲品，創造有別於美式牛排館的「FineSteakhouse」體驗。Josh主廚出菜，一向誠意滿滿。他特別選擇以適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」，作為「店中店」新品牌起手式，「它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排」。該系列共提供「澳洲ALEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三選項，將不同產地、品種與飼養方式的肉品，透過細膩的處理手法，充分展現丁骨牛排可以一次品嚐到菲力與紐約客2種部位的極致魅力。此外，宛如披上黃金甲、金縷衣的「24k黃金牛排系列」，更令老饕眼睛一亮。其中「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」先用義大利紅酒醃12小時、再風乾24小時，讓肉質表面產生焦糖化的脆殼之後，再上爐炙烤，悉心處理至完美熟度，最後整塊包上24K金箔，吃的時候可以感受到淡淡酒香，奢華度破表。「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼」採限量供應，選用血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，炙烤完成後豪氣地裹上20張金箔，油花豐勻、肉質甘香，入口時毫無圈養和牛的膩感。迎上國內這一波以季節套餐方式供應牛排的食尚趨勢，Josh以法料主廚見長的細膩風味與精緻擺盤切入市場，更顯游刃有餘。基於法料主廚對牛肉的理解與火侯掌握，Josh主廚不僅將直火炙烤，運用至如神入化，更以細膩手法處理配菜、醬汁，不但保有精緻法餐的靈魂與味覺深度，更為牛排套餐注入優雅層次感。好比丁骨牛排的燒烤，由於紐約客與菲力的肉質不同；紐約客肉質緊實，帶有明顯嚼勁，油脂分布細膩，但菲力肉質軟嫩、纖維細緻且油脂含量低。所以Josh主廚的處理方式，是先烤紐約客那一半，接下來再將紐約客與菲力兩個部分一起炙烤。「這樣在丁骨牛排上桌的時候，兩個部分都能到達到最均衡、最完美的熟度。」他指出：「如果將紐約客與菲力同時下去炙燒的話，往往是紐約客的熟度剛好，但是菲力那一半，卻已經過熟了。」即便對牛排掌握純熟，但原本LOPFAIT樂斐主餐廳的法料套餐，仍平行供應，主、副品牌共享同一團隊與核心食材，由於LOPFAITGrill採「店中店」形式營運，在空間方面也將適度區隔，透過更彈性的資源調度，創造出風格截然不同的雙軌體驗。LOPFAITGrill套餐道數雖為縮短用餐時間有所精簡，但菜色的精緻感卻絲毫不減。開胃小品由「帕馬火腿、大甲芋頭、自製鹹蛋黃」、「鱒魚子煙燻甜菜根塔」、「義大利烤餅、燉肉醬、酸奶」3道組成，用餐之始即標記出LOPFAIT樂斐的FineDining基因。前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」的靈感，來自佛羅倫斯馳名小食「牛肚包」，將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司，以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，滋味豐盈飽滿。溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」在酥脆的布里歐麵包上鋪上母和牛生牛肉塔塔，搭配現刨黑松露更添馨香。湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」將大量甜豆仁打成泥，加入薄荷與酸奶，更顯清新溫潤。主餐除了適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」與「24k黃金牛排系列」，也有適合單人品嚐的菲力、肋眼或紐約克可彈性選擇。主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場，提拉米蘇以蘭姆酒與咖啡酒增添層次豐富的香氣與微醺風味，現場依照饕客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料，提供風味層次更豐富、的客製化甜點饗宴。Josh主廚計劃未來將依據季節更替肉品產地與調整菜色，打造更貼近台灣四季節奏的「牛排套餐」。從「LOPFAIT」到「LOPFAITGrill」，不僅是一場形式上的延伸，更是Josh主廚自法餐基因出發，結合法式美學與歐陸牛排文化的嶄新演繹，不但為排餐注入優雅，更讓經典牛排綻放出全新光芒。◎LOPFAITGrill．地址：台北市中山區敬業二路199號4樓．電話：02-8502-5599．套餐內容：含開胃小品、前菜、湯品、主餐、甜點，另附佐餐麵包、茶點與飲品午餐五道式2,780元起＋10％晚餐八道式3,280元起＋10％※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康「24k黃金牛排系列」中的「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」。圖／LOPFAITGrill提供法式餐廳LOPFAIT樂斐於2021年第四季開幕。圖／LOPFAIT提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」。圖／LOPFAITGrill提供前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」。圖／LOPFAITGrill提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場。圖／LOPFAITGrill提供溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」。圖／LOPFAITGrill提供湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」。圖／LOPFAITGrill提供「佛羅倫斯丁骨牛排」系列與配菜。圖／LOPFAITGrill提供提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康

影／金防部今「太武操演」實彈射擊 砲聲隆隆不少人被驚醒

金門防衛指揮部今天一早在防區內舉行「第一季太武操演」，針對空中及海上目標進行實彈射擊，驗證外島防衛作戰能力，此次演習由烈嶼守備大隊主導，運用戰車、裝甲車與火砲等建制武器，不少住在烈嶼地方的民眾都說，一早就聽到砲聲隆隆，好在早就知道要演習的訊息，不然還真的以為「阿共打過來了」。最近兩岸關係緊張，連金防部官兵的演習都備受關注，不少軍友更是一早到周邊蹲點埋伏拍照，希望捕捉精彩的演習畫面。對於這次軍事操演，部分金門民眾表示認同，認為強化戰備有助於維護地方安全，但也有人擔憂頻繁軍演可能影響民生，甚至加劇區域緊張情勢。也有民眾表示，烈嶼地區位於金門本島西南方，地理位置特殊，向來是外島防衛重點之一，近年來，台海局勢持續緊張，金門作為前線據點，軍事訓練與戰備維持備受關注。金防部表示，本次操演係依聯合防衛作戰構想與作戰進程規劃，包含多項戰術演練，透過實境化戰場環境，使官兵熟稔射擊程序、作戰步驟及應變要領，以確保在緊急狀況下能快速反應，此外，透過演習檢驗部隊平時訓練成果，確保建制武器裝備能有效發揮戰力，進一步提升整體防禦效能。金防部強調，部隊將持續精進戰技操演，確保隨時具備應對各類安全威脅的能力，同時展現國軍守護外島安全的決心。金門防衛指揮部今天一早在防區內舉行「第一季太武操演」，官兵起早就在準備軍演事宜。圖／金防部提供金門防衛指揮部今天一早在防區內舉行「第一季太武操演」，戰車一字排開射擊，相當受矚目。圖／金防部提供