在新北淡水住了這麼久，對於吃，我其實還蠻挑剔的，特別是火鍋這種家常卻又考驗真功夫的料理。如果沒有一些特別的魅力，真的讓我很難會想二訪。最近，身邊好多朋友都在討論一間店，說他們的炙燒松板豬搭配牛奶鍋，簡直是把松板豬這食材玩出新花樣，聽得我這個對肉品品質有著嚴格標準的在地居民心癢癢，決定找個時間親自去探個究竟。畢竟，松板豬的脆彈口感我已經習以為常，但要能吃出「新的層次感」，這就讓我太好奇了！

沿著民權路走，很快就找到了這間傳聞中的肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店(https://share.google/Gk8amEGXqzcoeAmiK)。走進店裡，感覺很舒服，沒有一般火鍋店的擁擠感。坐下來，服務人員遞上菜單，我才發現他們家的湯底選擇真的超多，各式各樣的湯頭一字排開，光是看菜單就讓我有種選擇障礙發作的感覺，完全顛覆了我對火鍋店湯底的想像。不過我今天目的明確，就是衝著「炙燒松板豬」和「牛奶鍋」這個組合來的，想看看這兩者會擦出什麼樣的火花。

沒多久，我點的炙燒松板豬就上桌了！一端上來，那股淡淡的燒烤香氣立刻撲鼻而來，肉片邊緣帶著漂亮的焦色，光看就讓人食指大動。這可不是那種自己動手炙燒的，是店家已經幫你處理好、帶著誘人香氣直接送上桌的。我小心翼翼地夾起一片，放進滾燙的牛奶鍋裡輕涮幾下，再夾起來送入口中——真的有夠銷魂！松板豬本身的脆彈口感，搭上炙燒過後的獨特煙燻香氣，再吸飽了牛奶鍋濃郁卻又清甜的湯汁，那個味道簡直是層層堆疊，卻又完美的融合在一起。這確實是一份充滿創意湯底的新吃法，讓我很驚豔。

而這裡的牛奶鍋也讓我印象深刻，它不是那種只有奶味、容易膩口的湯底。喝起來是滿滿的醇厚感，卻又帶著自然的甜味，完全沒有任何化學味。隨著食材不斷涮煮，湯頭的風味變得更加溫潤，甚至煮到後面會發現湯底越來越濃郁，喝到見底也不會覺得有負擔，反而會忍不住一口接一口，真的是好喝到會讓人回味無窮的濃郁湯頭。這讓我對肉老大頂級肉品涮涮鍋的湯底功力徹底佩服。

除了牛奶鍋和炙燒松板豬的完美組合，身為一個對高品質肉品有要求的在地人，我也留意到他們家的食材都很新鮮。像是隔壁桌小朋友吃的霜降牛看起來油花分布均勻，聽說口感也是一級棒。還有我點了一份蒸蛤蜊，端上桌的時候，每一顆都是活生生、新鮮飽滿，光看就覺得充滿生命力。煮熟之後，蛤蜊的湯汁會自動流進鍋裡，讓湯頭又多了一層鮮甜滋味，吃起來更是Q彈，完全沒有沙土味，品質真的沒話說。

當然，說到淡水麻辣鍋推薦，肉老大的麻辣鍋也是很多饕客心中的必點。雖然我這次主攻牛奶鍋，但以前也嘗過他們家的麻辣鍋，那獨特的香麻滋味，總是讓我念念不忘。特別是他們家的鴨血，口感細嫩滑順，吸飽了麻辣湯汁後，每一口咬下都像果凍一樣爆汁，那種迷人的程度，完全可以跟傳說中的詹記鴨血相提並論，真的會讓人欲罷不能！而且，我也發現他們對帶著小朋友來的客人很貼心，會送上可愛的狗狗氣球，讓用餐氣氛更愉快，這對家庭客來說，絕對是竹圍美食的一大加分點。

除了經典麻辣鍋，肉老大還有蛤蠣鍋、牛奶鍋與昆布鍋等，非常值得一試。這次的用餐體驗真的讓我非常滿意，從湯頭的創意、肉品的品質，到服務的細節，都展現了肉老大頂級肉品涮涮鍋的用心。如果你也像我一樣，對美食有點挑剔，喜歡嘗試新鮮感，或是正在尋找一間能讓味蕾有驚豔感的竹圍美食，那麼，我真心推薦你來試試看肉老大的炙燒松板豬搭配牛奶鍋。它絕對能給你一次難忘又銷魂的火鍋饗宴！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 淡水火鍋店| 竹圍】

電話：02-28082329

地址：新北市淡水區民權路157號