刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。板橋酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏輕酸菜魚推薦

近日，隨從華商網鄉村游雪豹戶外參加“金牛坪山貨交易中心”揭牌活動，活動結束后，順便游覽了附近的秦嶺大峽谷。 秦嶺大峽谷位于周至集賢鎮三合村，秦嶺國家植物園有通勤車往返，也可以自駕車輛出入，峽谷門口有一個不錯的“金牛坪客棧”，可以住宿，也可以簡單就餐，具備基本服務設施。 我是第一次到大峽谷，剛聽說“秦嶺大峽谷”時，感覺名頭高大尚，想像應該峻、險、深、奇，一應俱全，其實不然，峽谷很樸素，既無“險”可攀，也無“奇”可賞，幽靜、淡素、靈秀。山谷不深，大約有四公里的路程，九曲山徑，沿河岸平緩蛇行，山谷草木蔥蔥，陰陰可人，潺潺的泉聲是山澗的強音，知知的蟬鳴是峽谷的大噪，擦肩而過的行人，噗噗腳步聲清晰可聞，置身于幽幽翠綠之中，人自然心平氣靜，步盈體輕，心胸空曠，無憂無慮，悠然自得。淺清溪水，鐘靈毓秀，給峽谷平添了幾分秀氣和靈動，偶爾閃過的點點民居，更是添加了人世煙火，勃勃生機。 峽谷景點不多，有觀音寺、藥師佛殿和512湖。觀音寺、藥師佛殿都是2011、12年復修重建，不時見到過往的信徒拜佛求福。512湖是一個堰塞湖，當年四川汶川地震時，此處山谷坍塌，形成堰塞湖，如今，坍塌的痕跡歷歷在目，庫水已不復存在，只有幾灘殘水，似乎在訴說著當年的故事。 此處觀景似乎沒有太多的驚喜和享受，它更適合休閑、納涼、放松，喧囂鬧市幾天，來到峽谷，清清肺、納納涼、散散步，也不失一種度假的好方式。 >>>更多美文：原創散文

40年前，我有幸參與了武都縣的農村改革。如今武都農村已發生了翻天覆地的變化。回憶往事，心情依然很激動，感慨很深。 粉碎“四人幫”后，人們都沉浸在歡樂中。剛剛經歷了一場大劫難的中華民族，都在冷靜地思考著。當時，我是武都縣新聞戰線上的一員，職業習慣告訴我：新聞報道也應該換個寫法了，我想去農村做點調查。每天在農村奔波，應該說對農村是很熟悉的。但是，粉碎“四人幫”后，農民在想些什么呢？ 我選擇了武都縣三河公社。三河，顧名思義，三水環繞，四山競馳，耕地掛在半坡上，農民生活很苦，但是，他們有一顆不甘忍受貧窮的強烈愿望。我曾采寫過通訊《三戰三捷》，盛贊了三河人民在懸崖絕壁，劈山開渠，引水澆地，在亂石窩里炸石造田的生動事跡。《甘肅日報》以顯著位置刊登。我隨身攜帶收音機，隨時收聽中央新聞，在三河公社一待就是一年。 我從調查農民的生活狀況入手，了解農民的思想狀態。重點調查了小石、半山、馬河三個大隊。這三個大隊農民的生活狀況讓我震驚。強壯勞力干一天活，記10分工，每個工只值一角錢。一年出滿勤，也只能掙得36元。全公社只有十分之二的農民能夠吃飽肚子，干稀搭配；十分之五的農民，每天喝稀的，勉強度日；還有十分之三的農民，晚飯出現斷炊現象。國家每年給三河公社調撥大批供應糧。糧食分配實行基本口糧加按勞分配，多數農民都要交口糧款。我調查過脫產干部家屬的生活情況，他們每年要交二三百元的口糧款，還要用工資收入從集市買回近千斤糧食才能糊口，喂豬養雞幾乎成了多數人的奢侈品。我和劉佐才去半山大隊下鄉，村支書招待我們吃飯，一把麥草，一鍋洋芋，一碗酸菜。我手拿洋芋，思緒萬千：解放近三十年了，我們愧對養育我們的農民呀！一種良知撞擊著我的心。我們的農民是最苦，這種苦很難用文字來表達。 1978年5月，《光明日報》刊登評論員文章《實踐是檢驗真理的唯一標準》。這篇文章讓我震驚，也讓我陷入深深地沉思。我把它壓在枕頭底下，記不清看了多少遍。它寫得太深刻，也太明白不過了。什么是實踐？實踐就是尊重事實，實事求是。我們的認識不是憑空而來的，應該先有實踐，而后才會有認識，哪一個正確的認識不是來源于實踐呢！這篇文章的可貴之處就在于把實踐放在了第一的位置。“大躍進”和人民公社化運動造成農村極度貧窮，這個教訓還不深刻嗎？ 可是，實事求是太難做到了。是應該檢驗一下農村實踐的時候了。當時的武都縣委書記劉興奎去洛塘下鄉，在三河找到我，要我為他寫一篇《實踐是檢驗真理的唯一標準》的體會文章，我就以三河公社的實例談了我的想法。據說，劉書記在學習會上發言時，只談事實，不敢涉及觀點問題。因為這個問題太敏感了，還沒有人敢捅破它。 1987年12月，十一屆三中全會召開。三中全會恢復了黨的實事求是的思想路線，提出把工作重點轉到社會主義現代化建設上來。這是一個劃時代的會議，開辟了我國改革開放的新時代。我雖然對會議精神還理解甚淺，但我意識到，三中全會之后，一定會有大的社會變革。 三河公社要傳達貫徹三中全會精神，我提議用農民喜聞樂見的文藝演出形式，吸引更多的農民前來參加。公社干部和工作隊員中有許多人具備一定的文藝專長，有拉二胡的、吹口琴的、拉手風琴的，有唱歌的、唱戲的、朗誦詩歌的、說快板的、說對口詞的，還請了學校里的師生登臺演出。這是一個別開生面的演講會，一邊演出，一邊宣講文件精神。臺上有說有唱，聲情并茂，臺下群情激昂，聚精會神。太陽已經落山，而農民群眾的興致并未消減。 演出結束后，他們踏著蒼茫的暮色，緩緩地向山上走去，沉思的背影是那么清晰，似乎有一種力量積蓄在心中。有個中年農民悄悄問我：三中全會提出要實事求是，是不是允許我們分戶經營？他說，前幾年，我們隊把地劃到戶經營。公社書記發現了，三番五次跑來糾正。書記來了，我們就說：“書記，你把心放在肚子里，我們再不這樣干了。”書記走了，我們依然偷偷地干。那幾年，我們農民雖然不挨餓了，可是政策不允許。 我把這次的農村調查送到縣委，還寫了一篇內參，寄給新華社甘肅分社。 1979年底，我被通知成為縣委秘書。家庭聯產承包責任制像一股強勁的風吹拂著中華大地。縣委舉辦解放思想大討論學習班，一些人的思想轉不過彎。有個同志說：“家庭承包是自己否定自己。”一接觸生產關系問題，我才發現，要徹底消除人們心中的余悸，并不是吼一聲就能奏效的。“一大二公”“左比右好”，在許多人心中牢牢扎下了根，似乎成了一種定式。縣委要我們寫學習小結。我想，解放思想就是重新認識過去的實踐，生產關系一定要適應生產力的發展，如果不適應就是失敗的，就要擯棄。我們的生產力發展水平這么低，一唯地實行大生產的經營方式，必然是適得其反，越搞越窮。過去只在生產關系上做文章，恰恰是忽略了生產力這個根本問題，那樣的認識既無本，也無源。應該把顛倒了的認識顛倒過來。我的觀點得到當時的地委書記鐘永堂的認可。 當時的三河公社書記趙國安邀請我參加公社的討論會。他們作了一個大膽的決定：在全公社實行“劃地到戶，分組經營”的農村生產責任制。當時的縣委書記郭一平看了我的調查報告，轉發全縣參考。 1980年，縣委又一次召開“解放思想大討論”學習班。大會動員，小組討論，氣氛熱烈，各公社書記紛紛表態要作解放思想的排頭兵。我主持撰寫了大討論的學習報告，題目是《解放思想的再教育》，地委很快轉發學習。 全縣的農村生產責任制，經歷了分組經營、聯產計酬和家庭承包的大包干到戶的探索過程 經營模式確定后，全縣農村迅速掀起了分田到戶的熱潮。縣上干部幾乎傾巢而出，幫助農民擬訂方案，劃分土地，建檔立卡。我依然到三河公社去搞調查。天氣晴朗，但寒氣襲人。站在山梁上，放眼望去，山溝里，坡地上，到處是人頭攢動的身影，拉線的、打樁的，前呼后擁，一片繁忙景象，劃地的人剛剛離開，送糞的人已經到了地里，真有點人歡馬叫的氣象，就好像滾滾的春潮把嚴冬的大地激活了。農民們把土地承包視為農村的第二次土改，視為農民的盛大節日。有個農村干部打趣地對我說：“土地分到家，心里樂開花；明年你再來，讓你頓頓吃面疙瘩。”全縣土地承包責任制很快全面落實。 如此大規模的土地承包工程“平安著陸”，竟然沒有出現一點問題，我明白了：只要生產關系適應了生產力的發展，農民打心眼里是高興的。他們從實踐中深深體會到大集體的弊端，也嘗到分戶經營的甜頭，這大概就是經濟規律的力量吧。 >>>更多美文：心情隨筆

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