由聯合報500輯主辦的500盤，以台灣在地觀點為出發，集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比，由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。貝殼放大執行長林大涵今晚出席晚宴，擔任本屆評審的他直言：「我有點嚇到，這計畫有點太大、太隆重，看到名單、每一個採訪的水準和處理出來290家餐廳500道菜，真的很厲害。」

他也認為500盤會是很「流動的品牌」，透過50位各領域的人士推薦，期待每年都可以吃到不同的餐廳菜色，「好像到全台灣每個地方都可以吃到好吃的菜，這應該會是一個一直很豐沛且流動的超級美食指引」，他也認為通常的美食評鑑都會讓餐廳有點壓力，但500盤是一種很全然的肯定，如某家餐廳會有不同評審推薦，但選出來的菜卻是全然不同的，「會讓餐廳知道這世界上有人深深的喜歡我這道菜，這是讓餐廳感到開心的獎項，而不是一種壓力」。

對於入選名單，他表示：「我覺得既意外又不意外，因為每個人口味都不一樣，那那道菜就是特別的存在。」而他將以被列出來有複數盤作為未來朝聖美食的參考，也讚「蔣勳老師推薦的，感覺是可以在一個行程走完，這樣是我想要去嘗試的」。

貝殼放大執行長林大涵受邀擔任本屆500盤評審。圖／500盤採訪團隊提供

● 500盤官網：50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑

● 2021【500盤】完整得獎名單

● 2021【500盤】九大特別獎得獎原因

● 2021【500盤】50個評審的美食故事