麻辣白菜葉，酸辣白菜幫

過大年，親朋好友相聚，難免的要喝上幾杯助興。酒，這東西醉人的結果便是惱人，喝多點腸胃會不舒服，喝高了就會更受罪。在書上學到兩道醒酒解膩的小菜：麻辣白菜葉，酸辣白菜幫。

主要原料是冬季最易買到的菜中之王大白菜。它含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維；具有清熱除煩、解渴利尿、消食養胃的功效。

將大白菜的葉與幫分別做成一熱一涼兩道菜，味道都是：微辣、酸甜，很爽口。

一.【麻辣白菜葉】-------------------------------------

功效：下氣開胃，促進食欲，助消化，解醉酒。

  1.原料：大白菜葉6片，麻辣粉1勺，蘋果醋2勺，姜1小塊，鹽1勺、香油2 勺。

 2.做法：取白菜葉洗淨後切成條狀。

 3.將白菜葉放入大碗中，加1勺鹽腌制半小時。    

4.然後將腌出的水分擠淨。

 5.鍋內倒入香油，燒熱後關火，然後加入一勺麻辣粉。 

 6.將姜切絲放在白菜上，然後倒入麻辣油，再加入蘋果醋拌勻即可。

二. 【酸辣白菜幫】----------------------------------

功效：通利腸胃，解毒醒酒。

  1.材料：大白菜幫8片，蔥1段，姜1小塊，蒜4瓣，乾辣椒4個；花生油1勺，白糖2勺，鹽半勺，米醋2勺，生抽(註)1勺。

 2.做法：取白菜幫。 

 3.將白菜幫洗淨後切成長條狀。

4.鍋中水開後，放入白菜幫焯水，稍稍煮至有點變色即可。

 5.撈出的白菜幫在冷水下衝涼後備用。

 6.鍋中油熱後先加入白糖2勺，小火炒至顏色發紅，然後再放入乾辣椒、蔥、姜、蒜炒香。

7.加入溫水一碗，再加入鹽半勺，米醋2勺，生抽1勺，大火煮開。

 8.加入焯水後的白菜幫。

 9.翻炒均勻後稍煮2-3分鐘即可。

──轉載自虎媽尙菜

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