一到夏天，就容易因為太熱讓人沒有食慾，尤其是吃中餐時，就是想吃一些清爽無負擔的冷涼食物。當然，涼麵自然而然成為第一選擇！吃涼麵好清涼，但是，怎麼吃涼麵才不會肥胖，誤踩熱量爆卡、營養失衡地雷？還有涼麵適合什麼時間吃？營養師分享幾招撇步，不妨趕快學起來。

★乳製品可以放在早餐吃，牛奶、優格、拿鐵、蛋餅、吐司等可以加起士。

★水果也可以當早餐或點心吃：選擇比較低甜度的水果，例如現在盛產的香蕉，而高甜度的水果，像是西瓜，一天建議吃一小碗（一個拳頭大小）的分量就足夠了，避免醣分超標。

最重要的是，一定要讓自己增加蔬菜量，最好還要吃不同顏色的蔬菜，才能吃到不同的營養素，且可透過蔬菜富含的纖維，減緩血糖上升，減緩胰島素分泌，降低脂肪合成的保健食品代工機會，並保健食品代工且藉以增加飽足感，足夠的纖維不僅可以輔助減重，還可促進排便，將體內陳年宿便排除。

國人慢性病患者多，許多糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎臟病等患者，其實都不宜任意補充健康食品。塗昆樺醫師強調，這些健康食品、保健食品，其成分如果有經過大型臨床試驗證實其療效，其實就可以製作為藥品而申請藥證。「是藥三分毒，國人怕吃藥，但又愛吃保健食品，其實很衝突。」有些產品還可能跟目前正在服用的藥物衝突，若產生交互作用更傷身。門診中常見許多患者，藥物及健康食品亂吃，最後影響肝腎功能。若有需要服用健康食品，一定要注意是否有食藥署認證，千萬不要吃來路不明的產品，若真的想吃也可帶到門診與醫師討論，評估本身疾病是否適合，或是否可能與目前服用的藥物有衝突。

以下介紹適合夏天食用低卡的涼麵食譜：

【番茄莎莎醬冷麵】

食材：蕎麥麵、雞胸肉、牛番茄、洋蔥、玉米筍、鴻禧菇、檸檬、玫瑰鹽、黑胡椒粒。

作法：

1.牛番茄、洋蔥洗淨切碎，玉米筍、鴻禧菇洗淨切片，雞胸肉洗淨切條。

2.上述材料除麵條外，皆放入大碗調味。

3.煮滾水後，加入2小匙鹽+一點食用油，將麵條放入燙熟(燙完後請撈起，放入冰塊開水裡冰鎮)，增加Q彈口感。

4.食用前將醬汁與麵條拌合即可。