鮭魚是臺人喜愛的魚類。外媒指出，想要最大程度保留鮭魚的營養價值，就別用煎或燒烤等高溫乾熱方式來烹調，最好的就是清蒸或水煮，或採「紙包烹調」 的料理方式。
據美國飲食媒體 《FoodRepublic》報導，鮭魚富含Omega-3脂肪酸，以及維生素D、B12及硒等營養素，是健康的天然食材，其含有豐富油脂，許多人會選擇煎、烤等方式料理，雖然能讓魚皮變得酥脆、增加香氣，但高溫乾熱烹調方式，可能對部分有益成分造成較大影響。相較之下，改用溫度較低的「濕熱」方式加熱，反而更能有效留住鮭魚的營養。
清蒸鮭魚的做法相當簡單，可在鍋中加入約2.5至5公分的水，讓水保持輕微沸騰，再將鮭魚放入蒸籠中蒸熟，為避免魚肉沾黏，可事先在蒸籠上薄薄塗一層油，若家中沒有蒸籠，也可以利用濾籃放進鍋內，蓋上鍋蓋代替；水煮則是將鮭魚放入低度沸騰的水中烹煮。無論清蒸或水煮，大約5至10分鐘即可完成，實際時間仍會受到魚片厚度影響。
