※前言：以下的內容是將〈豬肉、牛肉和鵝肝是怎樣來的〉這部紀錄片的聲音內容轉換為文字而呈現的，包括主持人的陳述、受訪者的訪談以及影片幕後的旁白。雖然沒有了原來影片中的殘忍血腥畫面，不過在閱讀文章時，多少可以想像的到人類是如何殘忍對待這些動物的，只為了滿足人們的口腹以及其他的欲望。
(片長33:28)

特別鳴謝　美國公益機構PETA提供節目
特別鳴謝　翻譯：(北京大學)朱玉　張麗萍 / 周尊國
特別鳴謝　配音：(著名演員)陳曉旭女士
特別提示
在這期節目中，可能有一些畫面會引起您和家人的不安，尤其是家中的未成年人，應該在家長的指導陪同下觀看。請注意，拍攝這些節目完全是迫不得已的原因，不收看它，人們永遠看不到真相和內幕，永遠被蒙在鼓裡，悲劇永遠無法改寫，動物永遠無人解救。在您收看節目的同時，請不要責怪畫面和內容，真正需要譴責的是對動物們的殘忍，和人類自身的貪婪消費。因為如果這些消失了，下面的畫面自然就拍攝不到了。

每個人在看到鴨子和鵝在湖裡暢游，在湖上翩然飛翔、著陸的時候，可能都會認為這些美麗而又充滿活力的禽類對生活充滿了熱愛。鴨子是天生的運動健將，它有著非凡的能力，既能潛入一百英尺深的水底，還能每小時飛行六十英哩。鴨子和鵝有著非常精細的團隊意識，彼此之間會建立起充滿關愛的穩定關係，有時甚至可以和其他動物和睦相處。這隻鵝就把狗當作親密的伙伴，大部分的時間它們都呆在一起。人們知道在野外，鴨子和鵝能活十八年，但是現在在全世界的範圍內，鵝肝醬農場裡，農場飼養的鴨子和鵝只能活到三個月，就會被殺掉了。

大家好！我是約翰‧吉爾古德，和大多數人一樣，我也關注動物，而且害怕各種形式的暴力。然而和大多數人一樣，我也不了解，為了鵝肝醬，動物們遭受了多大的痛苦。現在我知道了真相。和一個世紀以前一樣，現在的人們為了製造鵝肝醬，仍然殘忍地對鴨子和鵝進行填餵。在法語中Foie Gras的意思是「肥肝」，這種肥肝是昂貴的美味食品，人們對公鵝或者公鴨強行填餵，這樣肝臟就是正常的四到六倍了。

獸醫：我們確實親眼目睹了這個填餵過程，這個餵養人會告訴你，這個過程是溫和的、非常小心的。實際上，整個過程是把一根金屬的管子從食道中插下去。

PETA調查員：這種強制性的填餵，每天都要進行三次，以達到二十八天內擴大肝臟的目的。工作人員把四到十五隻鴨子關在一個飼養區裡，把鴨子腿固定住，強迫它們抬起脖子，然後捏開嘴，然後把這根金屬管子插進它的喉嚨，把飼料強迫壓進它的胃。

獸醫：像這樣把手伸進去，抓住鴨子的頭，向上伸手抓住一個水龍頭一樣的金屬管，插進鴨子的喉嚨，按管子上的一個按鈕，就會啟動一個自動氣壓裝置，就會把食物壓進它們的胃。

在法國，和歐洲其他國家一樣，養鴨子和鵝也是用來製造鵝肝醬的，白鵝更是要把羽絨揪下來，做服裝和床上用品，灰鵝是直接養來做鵝肝醬的。每一年全球生產八千噸鵝肝醬，有幾千多噸生產於美國，更多的是產於法國、匈牙利和以色列。為了生產這些鵝肝醬，每年要殺死一千三百多萬隻鴨子和一千萬隻鵝。這種對於鴨和鵝的粗暴對待行為，不止在大工廠出現，如今甚至在小農場也是一樣。

獸醫：這種工業化生產什麼都不在乎，也根本不會有絲毫的人性，就是直接把機器連接到動物的嘴裡，在很短的時間把食物強行壓進去。

1991年PETA組織派人進入紐約州的一個鵝肝醬主要生產的農場，來暗訪這種強行填餵。在這裡他們告訴記者，他們不用填餵式餵養，取而代之的是一種稱之為秘密的人道的方式，進行填餵。相反，PETA調查員發現了令人震驚的證據…

PETA調查員：這些家禽在那兒病得很厲害，它們走不動，只能趴在地上，試著用翅膀移動，很多鴨子根本搆不到食物和水。

野生動物病理學家：這種處境對它們來說十分地艱難，從孵化到死亡，隨著時間的推移，越接近被屠宰的時間，它們的處境就越差。

女獸醫：插管填餵的力量很快很猛，對食道的刺激也就很猛，整個過程只用兩秒鐘，你可想而知這個壓力有多大，食物有時甚至會從嘴裡流出來。

獸醫：幾個星期它們一直無法再自己進食。事實上，我們所看到的，所有的家禽再也不能自己生存了。因為它的嘴、食道和胃全都被破壞掉了，生理上有那麼多的創傷，以至於再無法自己正常地吃東西了。

病理學家：我們看到的事實是驚人的。這些禽類的嘴被切得殘缺不全，由於腳墊受傷造成各種感染，它們長著飼養者想要獲取的巨大的肝臟。但是有一點，因為肝臟太大，所以它們被粗暴地運送的時候，肝臟很容易碎掉，一旦碎掉就會造成大出血，有時也會發現腸壁上還有穿孔。
內臟引起的死亡非常普遍，所以農場裡，如果死亡的禽類少於五十隻，那麼工人就能獲得獎金。

PETA調查員：對執行填塞工作的工人，有一個經濟獎勵的計畫。每個人如果他們造成死亡的鴨子的數量，沒有超過總數的三分之一，就會多領到錢。

獸醫：因為填餵的食物太多、速度太快、力量也太大，所以食道會被炸開，他們也叫爆裂，這種情況發生得太頻繁了。

PETA調查員：有一隻鴨子的脖子上，有一個很大的傷口，恐怕已經感染了。它應該是從圍欄中逃出來的，我看見它在水坑裡喝水，可是因為脖子上的傷口太大了，水就直接從傷口中流了出來。

肥肝不僅生產環節殘忍，而且對於消費它的人的身體健康，也是有害的。

臨床營養學家：我在紐約的商店裡買了一塊肥肝，去找獸醫。他把它送到了獸醫病理學實驗室，報告的診斷結果是「肝部肥大症」，這表明了這種美味食品實際上是病態的。

事實告訴人們肥肝，實際上是一種被當作美食來銷售的疾病產品，而如果沒有這種美味佳肴，人類和鴨子、鵝都能很好地生存。

獸醫：我們必須要好好想一下，這種病態的肝被當作食品的各個環節。這些禽類並不健康，生長的環境也不衛生，肝臟本身是身體內有機毒素的過濾器官，殘忍的填餵，對禽類來說不人道，對人類來說也是不必要的。

病理學家：我們大家可能會討論，是否應該吃肉，是否應該喝牛奶，但是吃鵝肝絕對是不折不扣的殘忍行為，因為每個心理健康的人都能夠看到這一點。

Comrade Laurence是獲得過諾貝爾獎的動物行為學專家，他為保護鵝所做的倡導工作使他家喻戶曉。有一次他應邀在歐洲議會上，讀一份推進鵝肝醬工業的報告，結果在看了這份報告後，他憤怒地譴責了整個行業。Laurence博士說，我對於鵝肝醬工業的觀點，可以簡要歸納如下，它是歐洲人的恥辱，現在它正逐漸成為全世界的恥辱。請不要再買鵝肝醬或者在飯店裡點鵝肝醬，並且一定要告訴人們這是為什麼。

在中國，我們還知道有很多人喜歡吃烤鴨，人們完全被廚師製作的色香味所迷惑了。據說那是很賺錢的行業，但是內幕是大量的鴨子要被關在極小的籠子裡，不能動彈。工人們也是每天要大量地填餵食物給它們，完全從一個生命變成了長肉的工具，然後很快就會被殺死，被消費者吃掉。

你好，我是人道對待動物組織PETA的Reval。每年僅僅在美國，就有將近一億頭豬在工業化農場和屠宰場被宰場。不久前，PETA組織人員秘密進入位於美國中西部的一個養豬農場，這是北美地區的第三大養豬農場。下面這些觸動人心的場面，是調查人員所看到的。

每天這些豬都遭到毒打、被忽略、被殘酷地殺害。這些農場管理員陰森森地逼近這些豬，揮舞著金屬棒，在這裡我們又看到這些農場管理員，用這個棒殘酷地殺死豬。這是連美國養豬行業者自己的養豬從業者協會，也強烈譴責的做法。另一個管理員從豬耳朵後面，用致暈槍擊打它，這也是專家強烈反對的做法，因為擊打這個部位只會擊穿豬的下顎，但這樣豬並不會失去知覺，它躺在那裡受了傷，站不起來，其他即將死去的豬在它身邊掙扎。管理員帶頭，工人們也一樣，總是不停地鞭打這些豬。一隻瘦弱的小豬掙扎著企圖逃命，農場管理員認為它太小了，所以必須被殺死。它害怕、喘氣、掙扎，企圖逃走，但是管理員和另一個工人，在它的身上踩踏，完全無視它的痛苦。

這些豬被認為發育不全，管理員將他們猛力摔到水泥地上，這種方法叫重摔，專家們強烈反對這種殺豬方法。農場管理員還隨便用錘子打豬，儘管被殘酷地殺死非常可怕，這還不是工業農場裡的豬受到的最壞的對待。這些病豬會被隔離到一個欄裡等死，而得不到一點水和食物。調查員在農場調查期間，沒有看到一頭病豬得到醫療，不論什麼情況，管理員也承認當豬生病或者受傷時，是不會被醫療的，就讓它們在病痛或者傷痛中慢慢地死掉。

請你記住這頭豬。當你以後去超市購物或者在飯店點菜的時候，請你想想所有這些豬，請選擇素食吧。只有我們不再去做鼓勵這種殘酷行為的事情，殘酷的行為才不會繼續。要想了解更多的信息或者想要幫助這些動物，請登錄PETA組織的網站(GoVeg.com)，謝謝！

大家好！人道對待動物協會，也就是PETA組織，我是James Cromone。您將看到的圖像是拍攝於北卡羅萊那州的養豬農場，它是全美國第二大養豬工業基地。

這裡農場的工人們，正試圖把一頭瘸腿的母豬，從豬欄裡趕出來。他們知道這頭豬不能走了，它的腿卡在旁邊的圍欄裡。在隨後將近一個小時中，工人們不停地打它，踩到它的身上，朝它吐口水，踢它的臉。最後，儘管現場就有致暈槍，一個工人仍然選擇先對它進行割喉嚨，讓它忍受長達十五分鐘的痛苦。它喘息著，不時地抬起頭眨著眼睛，呻吟著，等待著最後的一擊。

這一幕典型地記錄了每天都會發生的鞭打場面。文明而先進的現代人，嚴重缺少道德，人在養豬場裡完全喪失了人性，他們肆意地毆打、虐待這些動物，沒有一點點仁慈可言。這些懷孕的母豬在活著的幾年裡，就在農場裡不停地繁殖，但是一旦它們變瘸或者不能再繁育生產，就會被殺死。這些痛苦而悲慘的豬媽媽，沒人管它們的死活，它們實在太可憐了。

現在工人們要把那些變瘸和不能再繁殖的母豬裝到卡車上，為了逃避這些勞動，他們將豬就地打死焚化，或者關在牛欄裡餓死。這頭瘸腿母豬的肩胛骨斷了，它的小豬前兩天剛剛被帶走，它被趕到焚化爐邊，在這裡管理員用鐵棒打它，就在幾米之外的卡車上就有一把致暈槍，管理員沒有使用，而是選擇了用鐵棒打死它，然後焚燒。

這頭豬在工人追它的時候，拖著瘸腿跑到了外面，工人用致暈槍擊打它的頭，沒人檢查是否它還有生命迹象，當它繼續掙扎的時候，一個工人隨後用空心磚砸碎了它的頭。

這頭母豬的後腿已經廢掉了，一名管理員用管鉗砸向它，但是它沒有立即死去，另一個工人又來砸它，現在一名工人過來用小刀割它的喉嚨。這隻豬實在太痛苦了，它就這樣活活地被人殘害死了，沒有任何原因和理由。專家們看了這個錄像之後，確認這頭豬在扒皮開始的時候還有知覺，用來扒皮的工具只有一把小刀那麼大，這樣使得整個過程漫長而且極其殘忍。據專家講，生命的迹象包括發出聲音、眨眼睛、呼吸、頭和腿動，這些迹象在豬被扒皮、肢解開始之後的很長時間，還都能看到。現在這頭還活著的豬，正被另一個工人用鋸把它的腿鋸下來，我們現在就能聽到鋸腿的聲音。如果不是被拍攝下來 ，人們可能永遠都不敢想像也不會相信，現代的人類為了吃豬肉，為了趕效率而幹過些什麼。

近年來，這些工業化養殖廠的出現，對豬來說意味著不幸。養殖場數量的減少，卻導致了不同程度酷刑的增加，從飼養環節到運輸環節，再到屠宰環節。一個令人震驚的事實是，美國最大的屠宰場，每三秒鐘就要殺死一頭豬。這樣不斷增長的殺豬速度，意味著數以百萬計的豬，在被割喉和被宰殺肢解的時候，仍然還活著。

豬是敏感而聰明的動物，如果這段錄像讓您的內心稍有觸動，就請您貢獻一份努力，不要再吃豬肉了，我們的世界將會更加美好。謝謝您！

牛是人類遇到的最好的動物，它們吃的是草，擠的是奶，一頭奶牛產出的奶，可以養活一百多個小孩子長大。耕牛、牦牛和水牛還能幫人們種糧食、耕地和運貨拉車。不管是東方還是西方，也不管是農耕社會還是現代文明，牛還為我們創造了巨大的、數不清的財富。人類存活下來走到今天，如果沒有牛，簡直是不可想像。牛的性情，溫順敦厚、沉默寡言而且任勞任怨，一輩子只需要一些草和水就可以了。這些特性比作人類，簡直就是最神聖的美德，這就是牛給予人類的。那麼人類給予牛什麼呢？…

這是一個非常普通的牛羊屠宰場，在全世界像這樣的屠宰場有很多很多，這些情形在這裡是每天都要發生的，人們用這樣野蠻殘忍的手段殺害它們，唯一的目的就是賺錢，不停地賺錢。這些最真實的畫面告訴我們，人類為了賺錢，為了吃它的肉，用它的皮，為了享受，已經到了什麼程度。喜歡吃牛肉的人們，把牛肉奉為人間美味的人們，一定做夢都不敢想，嘴裡的那些牛肉是這樣來的。人類，不管是誰，有什麼人可以理直氣壯、面無愧色地站出來，大聲告訴世人：「我必須要吃牛肉，如果不吃就沒法活下去，而且我也不管這些牛是怎麼死的，我必須要吃牛肉。」牛肉、羊肉，這類動物屍體製成的食物，人類不吃一樣可以生存得很好，其中的營養成分完全可以找到替代品，問題是人們完全不知道事實真相，完全不知道這些肉是怎樣來的。

這是從被殺死的母牛肚子裡取出的小牛崽，沒有了牛媽媽，它們當然也活不成。

這些正在流血的，還有知覺的牛，馬上被牛肉廠的工人們，活生生地把牛皮割了下來，因為牛皮也是很賺錢的。在現代社會，效率永遠是排在第一位的，搶時間、多賺錢成為了人們一切行動的最高標準，因為這個標準，現在的人們什麼事情都會幹得出來。這些最溫順、最老實的動物，為人類、為社會默默地勞作，辛苦了一輩子，有恩於我們的牛們，最後竟然要被這樣殺死，活活地割掉臉上的、頭上的和身上的皮。這就是牛的一生，這就是人給予牛的全部。

羊是世界上最溫順的動物，但人們為了吃羊肉、用羊皮，為了賺錢牟利，殺害它們毫不手軟，完全不管殘忍與痛苦，活生生地剝皮割腿。

許多人看到了這些現場的真實紀錄，再也吃不下動物們的肉了。每當再看到那些外表鮮美的肉類廣告，秀色誘人的菜肴，觸動良知、心有不忍的人們，自然不會忘掉這些每天都在上演著的血腥一幕。只有停止消費，血腥的殺戮才會停止下來。

最後我們再來看看，用動物皮毛來賺錢的動物養殖場。動物的皮毛生意也叫皮草業，在全世界都很興旺，消費者大多是有錢或者愛慕虛榮、追求時尚的人們，很多人因為擁有一些動物皮毛製品而感到十分的榮耀和光彩。但是，這上面卻沾滿了血腥。

(此處沒有旁白而是一些殘忍血腥的畫面，例如動物被活生生地剝皮，最後被剝皮後的動物鮮血淋漓，眼睛一眨一眨，然後慢慢地一動也不動。)

人，更確切地說，現代的人，為了賺錢，為了享受，為了虛榮，為了時尚，甚至為了一塊椅子上的座墊，為了一條皮毛圍巾，我們看看大家都在做什麼。買的人窮奢極欲，賣的人喪心病狂，人們越來越自私，人們也越來越自由，大家為所欲為、慘無人道。在商業消費和物欲享受的刺激下，世界越來越少有人的氣味，人越來越不像人的樣子。

(此處的畫面是名媛貴婦穿戴皮草參加高級宴會的情景…)您很喜歡看這些嗎？您很喜歡穿這些嗎？請不要忘記剛才您看到的一切！

(以下是節目最後的畫面所顯示的文字)

FUR.
THE LOOK THAT KILLS
30 MILLION ANIMALS EVERY YEAR.
Respect For Animals
為了皮毛大衣 每年有3000萬動物被殺

◎相關文章：
●網友文章：鵝肝醬的製造過程(製造過程非常邪惡，吃鵝肝醬更是荒謬行為)