我從來沒有在哪個國家旅遊時, 不停地稱讚食物好吃.

      我不是個重視 "吃" 的人, 所以伙食只要別太離譜, 我都可以接受. 若是吃到很可口的, 也是會略微稱讚一下而已. 但沒想到這一趟緬甸之旅, 讓我對吃到的食物一直讚美, 還因為把麵湯喝到見底而被阿良嘲笑! 所以特別寫一篇文章, 來介紹我吃到的緬甸美食.

      這幾天吃到的食物中, 被我排第一名的, 是緬甸其中一族山地人的湯麵, 叫做 Shan Kao swe (Kao swe 是 "麵" 的意思, Shan 則是那一族山地人的名稱)

      這是在 1 月 30 日的晚上, 臨時起意要吃點東西而無意中點到的, 沒想到非常好吃. 湯頭是濃郁的特殊料理, 加上辣豆瓣醬及白芝麻, 又香又美味. 我很快地吃了一大半時, 姿穎突然說 "你還沒照相耶!" 啊~ 於是趕緊拍一張照片, 然後在 2 分鐘後, 就吃到碗底朝天.

      阿良笑說 "你太離譜了啦, 哪有人把湯喝光光的?" 他還是有中國人的傳統觀念, 吃東西要留一點點, 以表示 "足夠了". 可是, 我真的是不小心就把湯給喝光, 就像當年在九州吃到一蘭拉麵的情形一樣.

      最後一天早上要上飛機前, 我改點乾的 Shan Kao swe, 雖然也不錯, 卻沒有湯麵來的好吃. 所以, 好的湯頭, 還是很重要!

      第二名的食物, 是緬甸人的傳統麵食, 魚湯麵 (Mohinga).

      這其實是一種米粉湯, 用海鮮去熬煮湯頭, 裡面加上魚酥, 白煮蛋, 最後再滴上檸檬汁和香菜. 阿良在台灣時, 煮過兩次給我吃, 當時就覺得很美味. 但他強調, 在緬甸會吃到更道地更好吃的. 我們是在 1 月 29 日清晨 5 點鐘吃的, 尚未睡飽的我, 本來不怎麼餓的. 但麵湯一落肚, 竟然胃口大開; 很快吃完之後, 又忍不住要點第二碗.

      阿良笑說 "換另外一種口味吃看看!" 於是, 下一碗改吃 "椰子雞肉麵" (On non Kao swe)

      第四名的椰子麵, 椰子香氣瀰漫在湯頭裡, 加上咖哩的口味, 依然贏得我的歡欣! 他們的鴨血塊, 吃起來比較硬, 而且不滑嫩, 但阿良的弟弟, 慶安, 強調這才是不添加化合物的天然鴨血該有的咬感.

      我這一趟總共吃了兩次魚湯麵, 都很好吃; 而兩次的椰子麵方面, 乾麵比湯麵可口, 被我列入第三名!

      這些麵吃起來都很棒, 但千萬不要去看他們的 "準備過程". 因為, 都是用手抓的! 尤其香菜和檸檬, 不但店家工作人員抓, 食客彼此之間也幫忙抓菜跟擠汁. 四天之後, 我和姿穎安然上飛機, 沒有拉肚子或腹痛, 讓阿良及他的兄弟們大為驚奇! 因為, 慶安在第二天晚上就拉了好幾次, 阿良在第三天晚上腹脹一整晚, 但他堅持 "我只是吃太多, 不是腸胃炎啦!"

      緬甸的米不好吃, 和泰國米一樣, 細長型, 拋拋的, 一點也不香, 是緬甸食物中的缺點. 但阿良還是堅持緬甸米很好吃, 還說泰國米是學他們的, 呵呵!

      家常菜方面, 緬甸人喜歡辣和酸. 他們的辣完全符合我的口味, 是屬於比較 "重" 的辣, 不像泰國那種辣, 感覺比較 "輕". (這裡並不是說大辣或小辣的差別, 純粹是辣感的輕重, 就像胡椒的辣和辣油的辣, 一輕一重, 辣感不同)

      酸的部分, 我勉強可以接受, 因為大部分只是小酸.

      我們第一天下飛機後, 在一家自助餐廳點菜來吃. 幾乎所有的菜, 都是又辣又鹹; 唯獨一大盤冷掉的各式燙青菜, 看起來比較健康.

      但是陳大哥和阿良他們都沒下箸去吃, 只有我吃了好幾口青菜, 並把高麗菜淋上一種酸辣醬, 捲起來吃, 味道還不錯. 我催著他們 "你們要多吃點兒青菜呀!" 誰知陳大哥竟說 "我們不敢吃, 那冷盤不知道放多久了!"

      啊~~ 我已經吃了檸檬葉, 生高麗菜, 小茄子, 莢豆類的青菜......

      事後證明, 我有一顆緬甸胃, 哈哈!

      阿良另外一個弟弟, 慶平, 這回從美國回來, 他於 1 月 29 日帶我們去他的麻吉家吃晚飯. 那位朋友, William, 的父母是雲南人, 所以我們吃的是家常雲南菜. 我本來以為是汽鍋雞和過橋米線那一類的菜, 沒想到還是很像緬甸菜, 只是更辣更鹹.

      姿穎不堪負荷, 頻頻呼辣, 說她的嘴唇好痛, 我則吃的津津有味. 尤其有一道螞蟻上樹, 簡直像是 "火蟻上樹", 辣到滿口生疼, 哈哈! 各種魚肉的料理和大蝦也都很好吃, 但是青菜類真的好少, 只有一道韭菜花豌豆炒蛋, 算是素的. 但緬甸人似乎不喜歡這種單純的, 輕口味又健康的蔬果類菜餚!?

      其實他們並非不吃青菜, 而是把青菜加到肉裡面. 譬如有一道豬肉被燉煮地鹹鹹辣辣, 裡面就加了香蕉樹的芯. 沒想到香蕉樹芯一經熬煮, 變的非常嫩, 入口即融, 好特別!

      主餐之外, 點心類也很好吃. 姿穎事先點名要吃的咖哩餃, 在街上隨處可見. 我們買了不同的三家攤位來比較, 雖然酥脆的很好吃, 但我覺得咖哩味不重, 只是像是我們這兒的炸餛飩.

      我第一天看到現炸的咖哩餃, 心裡才正想著 "這樣炸熟的, 應該比較衛生". 不料, 立刻看到小販徒手抓起剛炸好的每ㄧ個咖哩餃, 放進塑膠袋裡!

      我覺得旁邊現炸的小豆泥球, 比咖哩餃好吃. 但同樣是小販用手一把抓起, 塞進塑膠袋給我們!

      有一種仿印度麵餅的抓餅, 也是用手抓起來, 抹上豆泥來吃, 也是很好吃. 但是, 還是大家的手抓來抓去!! 緬甸人真的習以為常, 甚至現在還有都市人保持 "用手抓飯和菜來吃", 不用筷子或叉子!

      第三天晚上, 阿良疑惑地說 "你們倆為什麼還沒有拉肚子啊?" 我笑說 "我們兩個, 一個是吃過好幾個落後國家的怪東西, 一個是常常便秘, 這次來, 姿穎還巴不得拉肚子一下哩!" 所以當晚阿良腹脹睡不著, 卻堅持是吃太多而脹氣, 抵死否認這也是一種腸胃炎! 我半夜起床, 看到他神情痛苦, 便拿綠油精給他抹 (我沒準備任何腸胃藥), 不久之後, 他才終於又鼾聲響起.

      我還吃了緬甸版的摩摩喳喳, 叫做 Fa Lu Da. 裡面除了放一些有的沒的小東西之外, 還有ㄧ球香草冰淇淋, 滿好吃的, 而且非常便宜, 一大杯才合台幣 36 元!

      緬甸奶茶也很好喝, 只是好小一杯, 兩口就喝完了! 重點是, 我吃了 Fa Lu Da 和奶茶, 每天晚上依舊是正常解便, 嘿嘿!

      甚至生吃一種食物 (他們實在不知道該如何翻譯), 外形像大蒜, 剝皮之後 (第一次吃的時候, 沒有洗, 就剝皮來吃, 連手都是髒髒的), 一瓣一瓣的模樣, 有點兒像是山竹. 但吃起來, 微甜微脆又微帶水分, 很像是荸薺. 可是, 這種植物是生長在乾燥的土裡, 並非是水生植物!

      我吃了好幾個, 也鼓勵阿良和姿穎多吃, 因為要他們倆補充水分和纖維質.

      華人街的夜市非常熱鬧, 攤販有好幾排, 其中燒烤類的就佔了整整一條街. 有趣的是, 居然每一家燒烤店都是高朋滿座, 沒有因為競爭而減少顧客!

      水果攤也沿著大馬路上擺了一整排, 至少有十幾家. 緬甸的水果種類不少, 有些賣相也不錯, 但我來到這種地方, 還是偏好吃一些平常不容易吃到的水果, 所以專門買山竹來吃, 呵呵!

      但其他人喜歡買小橘子和棗子, 因此這幾天, 我們的水果不缺, 每天都吃得很盡興!

      以前我一直認為自己的腸胃不大好, 但經過了這四天三夜的緬甸食物洗禮, 才發現原來我的胃還滿強悍的呢, 嘻嘻!

      緬甸的麵食類, 好吃, 值得大推!