今年的7月真是不像話，燠熱悶如火爐。

想吃粥。

竹筍正當令，絲瓜也甜美，吃個蔬菜粥，晚餐剛剛好。

淘了米，絲瓜去皮切大塊，一起湯鍋裡相濡以水煮開，轉文火細燉慢熬，生米煮粥會有比較好的稠度與香甜。

大朵香菇泡水瀝乾切丁，雞蛋打散準備做蛋酥，竹筍先前已經先用水煮過，甜美多汁賽水梨，切丁比較有口感。

土雞肉切成雞丁，老薑1塊切片，那是另一道小菜的兩種材料。

雞骨頭丟入粥鍋裡當湯底。竹筍不怕久煮，也下鍋去。

雞肉是老家媽媽的愛心夠肥美，起熱鍋把黃澄澄雞脂肪及雞皮慢火煎出油，酥乾雞皮也進粥鍋在米粒泡泡裡浸潤騰躍翻滾。

雞油爆香香菇丁，撈起放小碟裡。接著炸煎蛋酥成金黃色變淡可可色盛起，炒鍋裡還有薄薄一層油脂，菇丁丟入嗆幾滴鍋邊醬油上色。

粥呼呼嚕稠稠的，米粒也開了花，香菇下海去，加少許鹽，味道剛剛好，加蛋酥，熄火。

來吃粥囉，夏天，家常台式蔬菜鹹粥，極愛。