彰化平原在十八世紀初，僅有零星的開發。後因完成「八堡圳」導引濁水溪之水灌溉成功，使彰化平原沃野化成良田。

  為宣揚飲水思源，慶賀農物豐收，自民國92年起每年十一月，彰化縣政府、彰化縣文化局、二水鄉公所及二水鄉各界，以文化節慶方式辦理跑水祭，緬懷先賢開鑿八堡圳，灌溉彰化平原，成為豐饒富庶的米倉。

      「2008台灣跑水祭」自97年11月14日(五)～11月16日(日)共計三天在彰化縣二水鄉盛大舉行，而在明（9）日下午3點在員林演藝廳，則先舉辦「2008八堡圳開圳300年音樂會」，歌曲為由二水音樂家鄭智仁創作詞曲，歌詠八堡圳。

2008跑水祭活動，有集集線觀光鐵路蒸汽火車之旅、八堡圳圳頭祭、龍騰祥獅、歌詠八堡、鑽神轎祈福、雅石硯雕、二八水美展，場面熱鬧豐富。而這個時節又正值白柚、芭樂、胭脂茄、白玉苦瓜、白子絲瓜產期，正是品嚐的好時機，歡迎大家撥空到二水鄉來共襄盛舉。