[美國 Legal Sea Foods] 從波士頓飄來的海鮮風味

這個週末大雨不斷，既然不能從事戶外活動，昨天我們索性開車去紐澤西的Short Hills 購物中心避雨兼玩樂。另外一個強烈的動機，就是因為那裡有 Legal Sea Foods這家好吃的海鮮餐廳。

曾在波士頓住過幾年的老公，對這家來自波城的老店情有獨鍾，只可惜在曼哈頓，甚至整個紐約市/州都沒開分店，所以我們每次總要經過一番奔波才能吃得到，大概也因為如此而更顯珍貴。除了麻省的大本營外，它的分店多集中在紐澤西、馬里蘭、維吉尼亞和佛羅里達州。我們如果到波士頓、華府或巴爾的摩時，也都會趁機去吃一頓。

Legal Sea Foods 是從波士頓的魚市場起家，至於為什麼叫 "Legal"，是因為他們堅信 "If it isn't fresh, it isn't Legal!"（雙關語，如果不新鮮就不合法，亦可解讀為如果不新鮮就不是 Legal 這家賣的）。

這家店的裝潢就像一般的美式餐廳，但菜單很有新英格蘭的風味，除了各式海鮮、

oyster bar 生蠔吧以外，它的 clam chowder 蛤蜊濃湯和 lobster bisque 龍蝦濃湯也是很道地。來這家店也要排隊，有趣的是登記名字後店家會給你一隻電動龍蝦，可以帶著它去逛街，等輪到你的時候龍蝦就會振動亮紅燈以示通知。我們昨天運氣還不錯，一點左右到達竟然矇到一個空的二人桌，所以就沒機會玩電動龍蝦了。

這個夏天還沒有機會去馬里蘭州吃螃蟹，就先在這裡解解饞吧！我點的是chef's special 主廚推薦的 soft shell crab 軟殼蟹，就算沒有大鋼牙也可以連殼帶肉一口咬下去吃，省了撥殼的麻煩，真是懶人的福音。軟殼蟹沾麵包粉和些許parmesan cheese 炸得酥脆，但裡面的蟹肉仍鮮嫩多汁。螃蟹上的綠粉是 pesto，多了一點清香，也算特別。

我的副餐則是薯條和服務生推薦的 seaweed 海帶。本來有點擔心在這種美式餐廳點海帶，是不是拿石頭砸自己的腳，所以嚐第一口的時候還戰戰兢兢，有隨時準備吐出來的可能。結果出乎我們的意料，簡直就是有日本小菜的水準！我們也忍不住向服務生致謝，她才告訴我們主廚對亞洲食物很有興趣，於是常在菜單上顯創意。我這也才想起上次來點的一道魚，調味的醬汁就是日本的 ponzu sauce。

老公這次點的 Seafood Gumbo 他的最愛之一，總是百吃不厭。Seafood Gumbo 是魚、蝦、干貝、螃蟹等各式海鮮和多種香料去燉成的 broth 湯，但不似 clam chowder 一般濃稠。盤子中間的白飯，拌著味道鮮美帶點微辣的湯汁一起吃，真是人間美味。比較特別的是這裡的 Seafood Gumbo 還加了香腸，所以在海鮮外又多一絲特別的風味。

至於甜點，我則點了 warm chocolate pudding cake 熱巧克力布丁蛋糕，其實裡面就是香濃綿密的巧克力慕斯，只是多了一點蛋糕的口感。旁邊還有一球香草冰淇淋，搭配溫熱的巧克力布丁蛋糕一起吃，真是天雷勾動地火。比較吸引我注意的是冰淇淋下面還墊著一片 almond meringue 杏仁酥餅。平常吃的 meringue 都是圓嘟嘟，我倒是第一次看到扁平狀的。這片吃起來有一般 meringue 香脆和 puffy 的感覺，但又多了一些嚼感，會讓我誤以為是 macaroon。哎，好吃就好，想太多會傷腦傷胃，剩下的就不求甚解了！