在一位格友家看到了陶博館今年醃製翠梅"甕藏春之梅"活動已開始,自從生病後,可以自己動手做的一定自己動手做,像菜自己種(雖然大部份都是老媽子在澆水,我只負責種下去),所以看到有醃製翠梅活動,趕快招兵買馬的去參加,結果只有另二位朋友有空,可以去做.

水里的青梅

加入粗塩,開始去青

工作人員,看我與朋友搓的太慢了,拿過去幫我們搓

另一朋友是對面參加活動的人的朋友在幫忙搓,工作人員搓了一陣子,拿回來還我自己做了

經過工作人員的幫忙,我的去青快可以好了

開始敲青梅囉,只能敲小小洞哦,不能敲超過三次

在會場只能做到塩醃,裝入甕中,回家再過一夜,才能繼續下一步驟

脆梅DIY步驟

材料:青梅1 公斤 食塩或粗塩100公克 砂糖600公克

1 青梅和塭一起搓揉約15分鐘,搓到青梅顏色變深,而且濕濕的.

2 用木槌把梅子子敲破一個小洞.(不可以太用力,才不會碎掉)

3 把搓好的青梅和塭倒入罐子醃漬一個晚上.

4 倒掉塩水,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4~8小時.(約4小時試吃有無澀味,

  無澀味即可停止水漂)

5 青梅撈起瀝乾.(也可以放入紗袋中,以脫水機脫水1分鐘)(也可以用電風扇吹乾)

6 把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合,放在冰箱1天,中間要翻動數次.

7 將糖液倒掉不用,再取砂糖150公克重複一次步驟6.

8 將糖液瀘出,加入300公克砂糖入鍋中煮至溶解,糖液放涼倒入罐中與梅子浸漬,放入冰

   箱三天即告完成.