炎炎炙熱的夏天，三餐吃飯胃口可能會大打折扣，如果，嘿嘿，老闆來盤泡菜，或許能打開你的食慾。高麗菜現雖然季節不對，但高冷區蔬菜仍有產量。

    今年初自種的高麗菜收成，除炒、包水餃外，就是做泡菜囉，安全又衛生又爽口。

泡菜高麗菜作法:

1.         高麗菜~二顆

2.         鹽~1/3碗

3.         糖~半碗

4.         白醋~一碗

5.         辣椒~適量

6.         紅蘿蔔~適量

(白醋和糖先拌勻再加入)

l  高麗菜洗淨剝成適當大小，葉柄部分片薄。

l  用鹽醃軟高麗菜和紅蘿蔔絲，倒出鹽水，並擠乾高麗菜葉上殘留的鹽水。

l  將高麗菜和辣椒拌勻後即可裝罐，將其壓緊，倒入事先調勻的糖醋溶液；

   最後置入冰箱，二天後即可享用。