重視團聚、分享感，新竹石頭火鍋從共享用餐出發

下班後想簡單吃頓火鍋，一人一鍋方便快速；但到了家庭聚餐、朋友相約的時候，一群人圍著同一口鍋，邊煮、邊吃、邊聊天，又是另一種情懷與氛圍。約在2022年開始經營的【大湖口石頭火鍋城】，就是從這樣的想法出發。老闆在創業時，觀察到這一帶已有不少個人鍋餐廳，因此決定自己開店，把經典的共享鍋形式帶進湖口市場。

老闆笑說，這種分享式的石頭鍋，有著無可取代的魅力。無論是家人、朋友，還是同事聚餐，大家可以一起挑想吃的東西、等著鍋子煮滾，再慢慢把一頓飯吃完。這種圍爐聚餐的感覺，正是【大湖口石頭火鍋城】最大的願景。

▲【大湖口石頭火鍋城】位於新竹縣湖口鄉中山路一段，主打傳統石頭火鍋與共享用餐形式（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT輔助局部校正）

先炒再加湯，湖口特色鍋物用黑麻油與乾魷魚留下傳統滋味

與一般常見的火鍋不同，傳統石頭火鍋的一大特色，是先經過爆炒再加入湯底。【大湖口石頭火鍋城】目前以北港黑麻油搭配乾魷魚、洋蔥進行爆香，再加入顧客選擇的肉品拌炒。麻油與乾魷魚接觸熱鍋後，香氣慢慢散開，再接著放入肉品拌炒。店家想忠實呈現的，正是這種傳統的味道與吃法。

對這間湖口火鍋餐廳來說，石頭鍋最大的重點，不只在於湯頭層疊的香氣與滑順的口感，更包含一桌人看著鍋子加熱、食材爆香，垂涎不已的儀式感。

▲在這間湖口聚餐鍋物店，石頭火鍋開鍋先進行爆香，黑麻油、乾魷魚與洋蔥下鍋後再加入肉品拌炒（圖片來源：業者提供）

從兩三人到多人聚會，湖口鍋物店依人數安排共享鍋

除了重視鍋底味道之外，【大湖口石頭火鍋城】也希望將店面環境打造成一個能自在用餐、聊天的地方。從兩三人簡單吃一餐，到多人相約聚會，這間新竹石頭鍋餐廳都能安排適合大小的鍋具。

目前店內共有10桌，大桌約可坐12至14人，整體約可容納70至80人；一鍋最多約可供12人共享，人多一點也能圍在同一桌慢慢吃。老闆笑說，他心中最大的理想，就是每位進門的顧客都能吃得盡興、聊得開心，離開時還會想著「下次還要再帶家人朋友來」。

▲多人圍桌共享的傳統石頭火鍋吃法，適合新竹火鍋聚餐的熱鬧氛圍（圖片來源：業者提供）

不只守住傳統味道，新竹特色石頭鍋餐廳持續嘗試不同食材

菜色方面，店家平時也會試試不同食材，看看哪些放進石頭火鍋裡更對味，從爆炒到下鍋涮煮，都要實際吃過才知道合不合適。老闆透露，先前也曾想過增加麻辣鍋口味，這部分目前還在研究中。

營業至今，除了在地顧客，也有不少消費者從新竹其他地區前來，也有不少客人會向店家詢問未來是否有展店計畫。不過，【大湖口石頭火鍋城】目前沒有擴點打算。老闆坦言，餐飲業人力不好找，與其急著拓展據點，現階段更希望先把這間新竹古早味火鍋餐廳穩定經營下去，讓更多顧客能在這裡留下滿足的用餐回憶。

約好到湖口聚餐前，也可以先了解交通、消費與點餐方式：

Q1：前往【大湖口石頭火鍋城】有哪些交通方式？
A：開車可由國道一號湖口交流道下，往湖口市區方向接中山路；騎車可沿台一線前往。搭台鐵則可至湖口火車站，店家距車站約1.5公里，可再轉乘計程車或騎乘 YouBike。

Q2：到店用餐有低消限制嗎？
A：目前店內沒有另外設定低消，實際消費主要包含人頭費、開鍋費及自行拿取的盤子費用。不同食材依盤色區分價位，結帳方式與當日收費仍可於入店時再次確認。

Q3：第一次來吃石頭火鍋，要怎麼選餐比較方便？
A：入店後可先選擇雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉或羊肉，再到冰箱自行拿取想吃的食材。店內採半自助方式，不需要搭配固定菜盤，可依當天食量與喜好自由選擇。

Q4：冰箱裡沒看到想吃的海鮮或火鍋料，代表當天沒有嗎？
A：不一定。部分食材考量保鮮，不會一次大量放在冰箱內；若現場沒有看到想吃的品項，可以先詢問店家是否仍有供應，再依當天實際備料狀況選擇。

感謝本篇受訪商家：
【大湖口石頭火鍋城】
聯絡電話：03-590-5809
營業時間：17:00–22:00
地址：新竹縣湖口鄉中山路一段508號
官方 Facebook：https://www.facebook.com/dahukou/
官方 Instagram：https://www.instagram.com/dahukou/
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/yXoQkwLDy5T2TymS9
支付方式：現金
（最新資訊以業者公告為準）
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