和平島海鮮餐廳走過三十年，原老闆娘退休迎來交班

基隆和平島長年與漁港生活緊密相連，周邊海產店除了提供日常餐食，也陪伴不少在地家庭與外地遊客留下用餐記憶。《阿本活海產》成立至今約三十年，在原任老闆娘年紀漸長、準備退休後，這間經營多年的和平島海鮮餐廳，也走到了是否繼續營業的重要轉折。

現任老闆原本就是店內師傅，長期參與備料、海鮮處理、廚房出餐與日常營運，對店內工作節奏及熟客偏好已有一定了解。由於不是從外部突然接手，交班過程也能在原有基礎上持續推進，減少經營方式大幅改變帶來的落差。

▲店家依當日食材狀況安排料理，呈現不同海鮮各自的口感與風味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

看見既有口碑與發展條件，基隆海鮮餐廳由老師傅接手

面對是否承接店務的選擇，現任老闆考量的不只是個人創業意願，也包括店家多年累積的口碑及和平島的區域條件。他認為，《阿本活海產》已經擁有穩定的熟客基礎，周邊又鄰近漁港，具備了持續經營海產餐飲的條件，因此決定接下招牌與日常營運。

接手後，老闆沒有急著重新包裝品牌，也未大幅調整原有經營模式，而是延續既有的進貨、點餐、廚房作業與接待方式。這種看似平穩的交接，背後仍需要重新承擔人力安排、食材成本、出餐品質與顧客期待，才能讓一家基隆海鮮餐廳在經營者轉換後，繼續維持原本的服務節奏。

▲海鮮可依品項選擇清蒸、紅燒、快炒等作法，滿足不同用餐偏好（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

三十年餐飲經驗延續台式海產料理的處理基礎

現任老闆從小便接觸餐飲工作，累積至今已有約三十年經驗。從食材前置處理、廚房流程到不同海鮮熱炒的火候掌握，許多判斷都來自長時間實際操作，而非只依照固定步驟完成。

海鮮每天的大小、肉質與狀態不盡相同，即使是相同魚種，也可能需要依重量與料理方式調整時間。這些經驗成為老闆接手後維持品質的重要基礎，也讓店內原有的台式海產料理能持續按照熟悉方式出餐。比起追求複雜改變，店家目前更重視基本功是否穩定，包括食材處理、料理順序、廚房配合與現場溝通。

▲從鮮魚、蝦蟹到主食熱炒，菜色可依人數與需求彈性搭配（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

數十年熟客見證基隆中正區美食老店持續經營

多年累積之下，《阿本活海產》擁有不少固定回訪的老顧客，有些人已持續光顧數十年。部分熟客從早期便在店內用餐，經歷原老闆娘經營到現任老闆接手，仍會回來品嘗熟悉的海產風味。

在基隆中正區美食選擇日益多元的情況下，老闆目前沒有設定快速展店或大幅轉型的計畫，而是希望將現有店面持續經營下去。每天穩定處理魚貨、顧好料理品質並接待來店客人，讓老熟客願意再次回訪，也讓第一次走進店內的遊客認識這間和平島海產老店，便是《阿本活海鮮》目前最重視的方向。

整理餐廳料理與訂位重點，提供用餐前實用參考

Q1：餐廳主要提供哪些料理？
A：《阿本活海產》以活魚、螃蟹、龍蝦及台式海產料理為主，另有小卷米粉、白鯧米粉、蒜泥粄條與多種熱炒菜色。

Q2：餐點可以依需求調整嗎？
A：可以，顧客可於點餐時說明口味與飲食需求，店家會依食材及料理方式，協助調整辣度、鹹度或適合的烹調方法。

Q3：店家可以配合人數搭配桌菜嗎？
A：可以，顧客可先提供用餐人數、預算與口味偏好，再由店家協助搭配活魚、蝦蟹、主食、熱炒及湯品等桌菜內容。

Q4：假日前往用餐，建議提前多久訂位？
A：假日及連續假期用餐人潮較多，建議至少提前兩至三天電話訂位；若人數較多或有指定海鮮，也可提早確認供應狀況。

感謝本篇受訪業者
名稱：阿本活海產
連絡電話：02-2462-1766
服務時間：10:00–20:30
地址：基隆市中正區和憲里和一路2巷1之42號
官方FB：https://rink.cc/e8lt7
Google 地圖：https://rink.cc/4xck3
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