從越式風潮到在地餐桌｜台東異國美食新選擇

近年來，越式料理在台灣持續升溫，從越南河粉、生菜春捲到清爽湯頭與酸甜層次分明的風味，逐漸從異國嚐鮮走進大眾日常餐。位於台東市衡陽路的越南料理店【台東越鄉.越式小館】憑藉著親切的價格帶、現點現做的出餐方式，以及結合台灣家常味的菜單，逐步受到在地民眾關注。店內以牛骨慢熬湯頭的牛肉河粉（$120）深受常客喜愛；喜歡濃郁拌香口感的人，則常選擇乾拌河粉（$110）。除此之外，菜單上亦有白斬雞（$ 200 起）、沙茶牛肉（$ 150 起）等適合多人分食的菜餚，讓【台東越鄉.越式小館】成為兼具風味與多元性的台東越式料理選擇之一。

▲台東越南料理店提供多樣化選擇，從牛肉河粉、乾拌河粉到白斬雞，適合日常用餐與親友聚餐（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從返鄉轉職到創業實踐｜台東越南小吃的故事

【台東越鄉.越式小館】的創辦人表示，自己很早就想擁有一間屬於自己的店。他過去曾接觸棒球、修車、汽車美容，也曾因父親務農而返鄉幫忙。幾經轉折後，他逐漸意識到，與其在不同工作間來回切換，不如結合家中既有的料理優勢，開一間台東市區異國小吃店。創辦人在 21、22歲時便開設了【越鄉】池上店，之後台東店也由他從零打造。隨著現代人消費習慣改變，這間台東人氣越南餐館更進一步調整菜色、提升環境整潔度並更新設備，希望把家庭手藝轉化為客人的口碑與信賴。

▲店內餐點強調現點現做，主要食材強調親自挑選，展現出台東越式小吃對新鮮與品質的講究（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

台東親友聚餐推薦｜河粉、白斬雞同時上桌更滿足

創辦人建議，若是第一次來到【台東越鄉.越式小館】，可以先從湯頭清爽、接受度高的台東必吃河粉系列開始，無論是海鮮、牛肉或雞肉河粉，都很適合作為入門選擇；喜歡口感更濃郁一些的人，則可改點乾拌河粉或炒河粉。如果是兩人以上同行，再搭配一盤生菜手卷、炸餛飩，或白斬雞、沙茶牛肉／羊肉，更能品嚐到豐富的口感。創辦人表示，店內餐點皆堅持現點現做，湯頭以雞骨或牛骨慢火熬煮，主要食材也盡可能親自挑選處理，希望讓顧客用合理價格，就能吃到新鮮又有誠意的台東越南美食。

▲白斬雞與沙茶肉類等台式料理也是不少人用餐時會搭配加點的品項，讓這間台東市區人氣小吃店的選擇更豐富（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

真材實料累積熟客信任｜走出台東南洋小吃口碑

從池上店到台東店，【台東越鄉.越式小館】一步步累積的，不只是菜單品項與經營規模，更是來自顧客長期支持的口碑與信任。對創辦人而言，開店從來不只是販售餐點，而是希望把自己願意天天吃、也願意分享給家人朋友的味道，穩定地端上每一張餐桌。未來，店家也會持續穩定經營，讓更多人看見這間深耕在地、用料實在的台東越南料理小館。

以下整理常見用餐與服務資訊，方便消費者快速參考：

Q1：如果從台東市區知名地標出發，怎麼前往會比較順？
A：若從台東鐵道藝術村或台東觀光夜市一帶出發，前往台東市衡陽路179號車程約10分鐘內；若從台東火車站出發，建議直接使用導航輸入地址，騎車或開車前往這間台東市區特色小吃店都相對方便。

Q2：不習慣吃越式料理，口味不合怎麼辦？
A：店家表示，若顧客對口味有特別偏好，可在合理範圍內協助調整，讓整體風味更貼近日常飲食習慣，也降低第一次嘗試越南料理的陌生感。

Q3：如果不方便到店用餐，店家有提供外送服務嗎？
A：店家目前與 Uber Eats 平台合作，若單筆消費滿500元，也提供自家的台東越南料理外送服務，但需提前來電預訂。這樣的服務設計，對於公司訂餐、家庭聚餐或不便到店取餐的消費者來說更具彈性。

Q4：店內是否歡迎親子或寵物同行？
A：店家在用餐環境上兼顧不同客群需求，提供兒童餐具與兒童座椅，也歡迎寵物入內；不過仍需配合牽繩並避免影響其他客人，讓整體用餐體驗更舒適。

感謝本篇受訪商家：
【台東越鄉.越式小館】
付款方式：現金／轉帳
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