等到你吃素一段時間後，你會發現以前飲食所欠缺的味道-靈氣。

    素食，才是臺灣真正獨特的飲食，這也是台灣現代化文明的成果，一個有各種信仰的地方，眾多的佛教人口，一貫道信徒，不少素食的道士道姑，還有其他原因而素食者，構成了這個素食的文明大國。不僅如此，素食也是保護我們地球環境的最好的放法，這已經是世界的潮流，愈是文明的都市，為了保護地球而的素食人口就愈多，對地球而言這是最積極的拯救方法。

    還有不少人是因為健康因素而吃素的人，這些人反而因禍得福，因此有機會感受到另一種層次的飲食。

    二十年來在有機農業及餐飲上的研究，臺灣的素食，早就進入了靈性的境界，很多素食廚師不僅僅是個廚師，還是位修行者，每天必定誦經禮佛，或是參禪打坐，做菜時，不僅僅在口味上推陳出新，也是愛心與佛性的實踐，他們希望顧客們能愛上這種飲食，因而加入素食的行列，或是為同是素食的同修準備能夠讓他們提升精神的飲食。因而所展現出來的味道，早就超越食材上的極限，展現的不只是空氣，陽光，流水，還有愛心。

    可能你會認為我說的太過，您不妨您有空去找幾家不同類型的素食餐館試試，吃之前，靜下心來，慢慢品嘗，絕對可以感受到肉食無法給的感受。

    在一個電子郵件中，看到台北被評為素食天堂之一，這其中幾個城市我去過，臺灣的素食水準遠遠領先。誠摯的建議臺北市，也辦一個是素食料理比賽吧，絕對是世界唯一；還有仿照牛肉麵館的方式，也來個素食餐館推薦。不僅對觀光有意義，對社會祥和的提升，更有正面積極的意義，因為素食的本身就是心性的陶冶。

（待續）