宋、梅堯臣《坐中客語食河豚魚詩》
　　春洲生荻芽，春岸飛楊花。
　　河豚當是時，貴不數魚蝦。
　　其狀已可怪，其毒亦莫加。
　　忿腹若封豖，怒目猶吳蛙。
　　炮煎茍失所，入喉為鏌邪﹝金旁﹞。
　　若此喪軀體，何須資齒牙。
　　持問南方人，黨護復矜誇。
　　皆言美無度，誰謂死如麻？
　　吾語不能屈，自思空咄嗟……
　　梅堯臣本身並不讚成冒險吃河豚。歐陽修曾就此詩加以解說：「河豚常出於春暮，群游水上，食絮而肥。南人多與荻芽為羹，云最美。」並稱讚此詩，「故知詩者只破題兩句，已道盡河豚好處。」「此詩作於樽俎之間，筆力雄贍，頃刻而成，逐為絕唱。」
　　河豚屬魨形目魨科，世界上有一百多種，有些種類顏色非常鮮艷。古時候叫河豚為「鯸」「鮐」等。西晉左思《吳都賦》中有「王鮪鯸鮐」，李善注釋說：「鯸鮐魚狀如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」民間叫它「吹肚魚」「氣泡魚」。
　　河豚，身軀長圓形，頭上一對大眼睛中間一個小嘴，眼睛下有鼻孔，體色各異，但都是背部色濃，肚呈白色，無鱗。只有一對胸鰭、背鰭、臀鰭及尾鰭，而不見腹鰭。有一個具彈性的氣囊在肚中，當遇敵害時，能吸氣臌脹，使身體脹大起來以威嚇敵害。每年三、四月間是它的產卵期，此時大批河豚上溯產卵，是最佳的捕捉季節。
　　「拼死吃河豚」使人們產生了無比的恐懼，也因此而對吃河豚的躊躇，然而由於它的肉鮮美而引得人們拼死去吃。
　　河豚之毒，一條足可毒死數十人，它的毒素存在於卵巢、腎臟、肝臟、血液、頭、鰓等部份，烹飪時務必清除乾淨，在清水中浸泡並燒煮熟透。死了的河豚則千萬吃不得，因死河豚，毒素已滲入肌肉中，清洗加熱都難以去掉毒素。
　　宋、蘇軾題惠崇春江晚景詩云：
　　竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
　　萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
附圖：
繪法：狼毫筆淡墨圈出眼眶，稍濃之墨鉤嘴，並畫出背部與腹部的輪廓。羊毫筆淺赭墨寫鰭，背部濃淡墨寫出墨斑，濃墨點睛。淡墨鉤鰭紋。乾後在墨斑上疊以石青。