冰心地瓜俗稱蕃薯，地瓜在台灣早期被視為豬吃的作物而未受重視，台灣光復之後，民生凋敝，物資缺乏，家家戶戶把地瓜刨成地瓜絲(番薯籤)，晒乾之後可以貯存很久。

當時的白米還是昂貴的主食，煮飯的時候，是用白米摻番薯籤。環境較好的人家，白米多，地瓜少；多數普通人家，地瓜多，白米少，一碗飯裡，白米稀稀疏疏，地瓜密密麻麻，配些鹹魚、蘿蔔乾，一頓飯也就打發了。

吃地瓜放屁其實是好現象，因為偏鹼性的地瓜含纖維質高，不僅可以刺激腸骨蠕動，中和體內酸性物質，有益大腸保健，其富含的膠原及粘液多醣類物質，可以保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防、抗癌良品， 日本人以前就將地瓜視為高級的健康食品，且日本、中國山東長壽村的人瑞，多嗜食地瓜，可見地瓜對人體健康的裨益。

 在我們店裡這顆不起眼的地瓜，可是眾多饕客餐後的最愛，在一陣油膩之後來一顆地瓜，不論冰冰的吃、還是加熱後吃，都別有一番滋味！