您愛吃菠菜嗎？很多人都恨透了菠菜的特殊味道，要不是大力水手加持，恐怕沒幾個小孩會去吃。前幾天新聞網站ETtoday爆料了一個科學界的糗事，新聞說：大家都被大力水手唬了，「其實當初德國化學家在計算菠菜含有多少鐵質時，不小心寫錯小數點，這一切完全是個誤會」！

菠菜沒有豐富營養嗎？我們從小就被大力水手騙了嗎？（圖片來源：comicbookresources.com）

依照這個新聞的說法，菠菜號稱擁有豐富鐵質，其實是個錯誤！？這個報導是真的嗎？

這其實不是什麼新聞，甚至不是事實，寫錯小數點的傳說在1970年代就被提出來，這牽扯到一段奇怪的歷史。

菠菜起源於中西亞，約在唐朝時傳人中國，有人說菠菜的菠是代表古代的波斯帝國，也有人說是尼泊爾。他後來也傳入歐洲，成了地中海食物的代表。

營養學家早就知道綠色蔬菜具有豐富營養，更何況深綠的菠菜。1929年漫畫家西格創造了大力水手卜派，更把菠菜推向高峰，連不愛吃菠菜的小朋友也相信吃菠菜會讓身體強壯。但是在1972年，一個學者宣稱“菠菜含鐵”是流傳百年的錯誤，他說在1870年時，一個叫沃夫的德國化學家標錯小數點，在記錄100克菠菜鐵質含量時，把3.5毫克記成35毫克。漫畫家西格依此創造了大力水手。（沒錯，ETtoday報導的是四十年前的新聞。）

大力水手的誕生是個錯誤嗎？你可以說他品味不高，迷戀那位長相有點抱歉的紙片女友奧莉薇，但是說卜派唬人，這對他的粉絲的打擊太大了。有學者努力考證，發現：第一，漫畫中的大力水手變壯不是因為鐵，而是因為維他命A，還找出1932年的漫畫為證；第二，經過查證，根本沒有這個叫沃夫的化學家。

大力水手的粉絲把這1932年的漫畫翻出來出來，卜派說：「菠菜充滿了維他命A，讓人強壯又健康。」證明大力水手吃菠菜不是為了鐵質，而是為了維他命A。菠菜的確有大量維他命A，對身體有益。（圖片來源：comicbookresources.com）

再說，與其他食物相比，菠菜的確擁有較高的鐵質，更有許多豐富的維他命，說它營養價值高絕不為過。這些數字可是各國驗證過，不是某人鏽逗抄錯的結果，認為菠菜不含大量鐵質就大錯特錯了。

和其他蔬菜相比，波菜（Spinash）的營養的確在水準之上。(圖片來源: Dirty Durham Stanley)

不過菠菜有個問題：它含有較高的草酸（oxalate），不但影響人體對鈣、鐵的吸收，還可能導致尿路結石（成分通常是草酸鈣），網路上還盛傳「菠菜豆腐湯」不可以吃。這個網路迷思已被推翻，詳情可看下面參考資料中，專業人士所寫的「認識菠菜 破解菠菜4大迷思」。

但是菠菜是不是會導致結石呢？根據美國政府的國家衛生研究院和哈佛大學醫學院的建議，如果有人已經有結石的病史，還是不要吃太多菠菜，以防病情復發。

參考資料：

• 抱歉卜派！專家：化學家寫錯小數點，菠菜不含大量鐵質 | ETtoday（這其實是個四十年前的老新聞，而且已被推翻）
• 菠菜+豆腐 別怕尿路結石 聯合新聞網－健康醫藥 張靜芬／台東基督教醫院營養師
• 認識菠菜 破解菠菜4大迷思 聯合新聞網－健康醫藥 諮詢專家／馬偕醫院營養課課長趙強、台大醫院營養室組長陳珮蓉  
• 成人的腎結石 Kidney Stones in Adults 美國國立衛生研究院（NIH），National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK)
• 預防腎結石 Preventing Painful Kidney Stones 哈佛大學醫學院，Harvard Health Publications HEALTHbeat
• Sutton, Mike. "Spinach, Iron and Popeye: Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation." Internet Journal of Criminology (2010).  （四年前一篇詳述波菜、大力水手與鐵質歷史情節的文章。）