| 活 動： | 《艦長換跑道》掌舵變掌廚 5年拿8證照 | | | | 日 期： | 2011 0328 | | | | | | 轉貼昨日3月28日自由時報刊登年班食神郭慶年相關文章，提供同學們欣賞：
《艦長換跑道》掌舵變掌廚 5年拿8證照
〔記者方志賢／高雄報導〕海軍上校艦長退役的郭慶年，脫下軍服換上廚師服，成功轉行扮「食神」，不到五年拿到中餐丙、乙級、烘焙食品、餐旅服務、調酒等八張證照，目前受聘為中餐工會烹飪講師，投入培育廚師的工作。
郭慶年從海軍官校畢業後，歷任美珍艦長、中光艦長、驅逐艦雲陽艦長及諾克斯級淮陽艦長，三十年軍旅生涯全在海上度過，走遍新加坡、韓國及南非等友邦，直到九十三年從軍中退役。
退役時，郭慶年才剛滿五十歲，正值壯年，原本想以海軍資歷，轉行從事民間遊艇工作，考了一張動力小船駕駛證照，卻因緣際會，看到報紙中餐廚師職訓報導，轉而參加高縣中餐工會的廚師培訓班。
郭慶年說，在海軍服役時，搭乘軍艦到世界各地敦親睦鄰，也嚐遍各地美食，卻從沒有機會下廚，直到接受中餐烹飪職訓後，才發覺自己對廚藝的興趣，從此愛上烹飪。
郭慶年以不到五年的時間，陸續拿到中餐丙級、乙級、中餐素食、西餐、調酒、烘焙麵包、中式麵食加工及餐旅服務等八張證照，從一個做菜的門外漢，變成能料理上百道美食的「食神」，並受聘為中餐烹飪講師，把所學傳授給年輕一輩。
郭慶年說，料理美食像在找尋人生回憶，他每次烹飪一道菜時，常憶起小時候媽媽的身影，想像媽媽會怎樣烹煮，全心放入感情，希望做出有媽媽味道的美食。
郭慶年說自己拿手的四川泡菜，就是學媽媽的手藝，先以鹽滷浸泡出自然的乳酸風味，不同於韓國醃製或廣東泡菜的口味，再利用四川泡菜料理出泡菜肉片、泡菜火鍋或泡菜酸辣湯等美食，讓每位品嚐過的饕客都讚不絕口。
|
|
