金雞的前上司金子先生是個愛美食美酒的老饕，從前擔任金雞上司的時候就對金雞照顧有加，常常找金雞到處吃飯喝酒，直到金雞被調派到台灣工作為止。

我這愛吃鬼遇上大饕客，幸福得不得了。每年冬天，金子先生都會舉辦火鍋party，邀請我們與其他同事一起到他家吃美味的海鮮火鍋。金子先生做的火鍋不但湯頭味美，而且料好實在，完全不計血本，讓大家每回都吃得大呼過癮。有一回到金子先生家作客，金子先生得意的表演一道「梅花清酒涮」，說這是他在某家餐廳吃到的超級美食，而且做法簡單保證不會失敗。我從來沒吃過這麼好吃又清爽的豬肉料理，而且越吃越順口。跟金子先生偷學步之後，也招待過親朋好友，個個吃得讚不絕口。對於好吃的東西我從來就捨不得自己暗槓，這回的好命公主料理教室，就和大家分享這「梅花清酒涮」。

「梅花清酒涮」的第一主角就是豬肉。豬肉是身體疲勞時的最佳特效藥，元氣度是所有肉類中的NO.1。豬肉含有豐富的胺基酸與維他命B1；胺基酸是構成蛋白質的基本單位，蛋白質是生物體內最重要的活性分子，能加強身體的新陳代謝與促進腦力活化；而維他命B1則能消除急躁與壓力，讓身體從疲勞狀態中恢復精神。豬肉不但價格便宜，和各種食材也很好搭配，好處多多。

「梅花清酒涮」的材料非常簡單，只需要:梅花豬肉片、醋醬油(Ponzu)、白蘿蔔、蔥花和清酒(sake)即可。並不需要很高級的清酒，任何一種清酒都可以，沒有日本清酒，台灣的米酒頭應該也可以。白蘿蔔削皮後磨成蘿蔔泥，把水分瀝掉備用，所有材料就準備完畢。

(所需材料，把白蘿蔔磨成泥和切蔥花就行了，超級簡單)

準備一個耐燒的鍋子，倒入約600-800CC的清酒後開火加熱，加熱到清酒開始有一點冒出小氣泡時，用打火機點燃被揮發出來的酒精，等待酒精燒光後就可以開始涮豬肉片。請小心用火，要是把家裡燒掉了我可不負責ㄚ。

(等清酒被燒熱後點火，會出現美麗的藍色火花，點火時請小心)

(開始燒時是美麗的藍色，接著出現漂亮紅色，火真是令人著迷)

(越燒越旺，等酒精全被燒光後，火就會自動熄滅，若擔心火太大可以把爐火關掉)

(等火熄滅之後就可以開始燙豬肉片，熟了就可以吃囉)

(將蘿蔔泥淋上醋醬油Ponzu，再灑上蔥花就成了一級棒的沾醬)

很簡單吧?其實這就像中國菜裡的蒜泥白肉，只不過是把燙豬肉的水換成清酒而已。這道料理保證吃了不會醉，因為酒精都被燒光了，留下的只有清醇的酒香，涮好的豬肉片沾點醬料，吃在嘴裡可是滋味無窮啊。

「梅花清酒涮」是很有表演效果的一道料理，最適合有客人來訪時愛現，不過點火的時候請務必小心，要是引起火災可別來找我負責呀。