「2008台灣美食展－參山美饌傳奇展」 即將於8月20～23日在台北世貿本館A區熱鬧登場。為了替展覽暖身，主辦單位參山國家風景區管理處特別於7月14日在台北國賓飯店舉辦「參山美饌傳奇展─創意風味菜發表暨品嚐會」，會中率先秀出即將在台灣美食展露臉的地方特色菜餚，經在地廚師精心巧妝打扮，中台灣的地方風味與農漁產食材，將充分展現八卦山、梨山、谷關、獅頭山這四大區域的料理特色，希望藉由美食搭配景點，吸引更多觀光客源，建立地方特色。

主辦單位表示，今年報名參展的餐飲業者相當踴躍，共有近50家餐廳報名參加，餐廳先接受專家輔導，就改善烹飪調理、加強服務管理、建立正確成本觀念，及世界新飲食潮流等全方位訓練課程後，再由專業主廚指導如何以當地食材研發創作新菜餚，增加食材附加價值。訓練課程結束後，業者經兩梯次選拔，再接受另一波密集訓練，集訓成果將完整呈現於台灣美食展中。