百家樂每一局開始後，莊家與閒家都會先拿到2張牌，再依照點數決定要不要補第3張。

牌面點數的算法很簡單，A算1點，2到9照牌面數字計算，10、J、Q、K都算0點。如果兩張牌加總超過9，只看個位數。例如7加8等於15，最後就是5點。

補牌流程可以先記成3個步驟：

1. 先看前兩張有沒有8點或9點
2. 再判斷閒家要不要補牌
3. 最後依照莊家點數與閒家第3張牌決定莊家是否補牌

其中閒家的規則比較簡單，莊家的判斷會多一層，所以新手通常先把閒家規則記熟，再看莊家補牌表會比較容易。

玩家在真人百家樂裡不用自己決定補不補牌，荷官會依照既定規則處理。玩家主要是在開牌前選擇下注莊、閒或其他投注項目。