2018/03/20（二） 天氣：雨

黃金泡菜，不論用高麗菜、大白菜來做，都十分爽口好吃，而且簡單到可以讓小朋友一起來玩喔！ 

 

 

說起這黃金泡菜，我己經做第二年了～～！（我真的好混，食譜都忘了要記錄下來。）

 

2017年4月的時候，華華同學的媽媽親手做了一份送給我們，那滋味美好到蓁蓁華華難以忘懷，於是我們決定跟同學媽媽要了食譜，找時間在家裡自己來 DIY。

 

做法非常簡單，食材也很容易取得，想要辣味或甜味也可以自己拿捏，怕嗆也可以蒜頭少放一些，反正不管怎麼做都好好吃。

 

我覺得，黃金泡菜完全就是一道『零失敗』又很好玩的親子同樂料理（無誤～因為蓁蓁華華可以玩水～哈哈）！

 

2018年的高麗菜超級盛產，盛產到農民們不想採收，直接放著讓高麗菜做肥料。有些產地可以見到農民們自家販售的高麗菜，一顆約 3斤重的高麗菜只賣 20元，不少人是整箱整箱的買回去。

 

在這高麗菜盛產的時節裡，買幾顆高麗菜回來做泡菜，可以分送給親朋好友們享用，也可以一道幫幫農民們，慰勞這年來的辛勞。

 

 

 黃金泡菜（高麗菜）： 

食材：

高麗菜   約3斤（1600克上下即可）

鹽     適量（醃高麗菜，去水用）

醬汁材料：

紅蘿蔔   1大條

蒜     120克

糖     90克

豆腐乳   120克

香油    120克

醋     200CC

作法：

1. 高麗菜洗淨，用手掰成適合大小。取一塑膠袋將高麗菜放入，用鹽分撒醃菜，讓高麗菜去水。出水後將高麗菜瀝乾。

2. 將所有醬汁材料放入果汁機（攪拌棒可）裡攪打成泥狀（想要顆粒或不想要，可自己拿捏口感做決定）。

3. 一層去水高麗菜，舖上一層黃金醬汁，層層堆疊，置入冰箱內冷藏入味，約 6小時後就可以享用嘍。

 

 醋的部份，可使用白醋、水果醋、高梁醋...替代。果醋如果較甜，糖的份量可以稍減。

 

 黃金泡菜圖解做法：

1. 準備高麗菜約 3斤（大約 1600公克上下的份量就可以了）。  

 

2. 將高麗菜掰成適口大小（可省略）。

因為蓁蓁華華要吃，所以掰成小塊比較好入口，但....其實是媽咪我『沒事找事做』，給蓁蓁華華多一點差事而己～哈哈。

我自己做的話就簡單掰一下而己。