現在越來越注重養生，所以很多人都會開始以素食為主要飲食習慣，吃素食對身體固然是好的，但也是要注意一些眉角，才不會造成營養不足！

1.均衡營養

每天的飲食就算是吃素食，也是要維持營養均衡，每天應該攝取全穀、大豆及其製品，深色蔬菜、新鮮水果、堅果種子，常吃菇類海藻、別忘了奶類和蛋類。

2.關鍵營養素

每天的關鍵營養素有維生素B12、維生素D、n-3系脂肪酸、也要挑選營養素密度較高，例如鐵、鋅、鈣較高的食物，如果真的沒辦法從食物身上攝取這些營養的話，還是要透過營養食品來攝取。

3.搭配、烹飪也有技巧

主食粗細搭配，搭配富含維生素C的食物以促進鐵吸收，對富含草酸的蔬菜進行鋽水以促進鈣吸收，對富含植酸全穀類、豆類、種子類進行浸泡/發芽/發酵以促進鋅吸收，限制油、鹽、糖，盡量採用蒸、煮、快炒等烹調方式。

素食者較有可能缺乏的營養素有：蛋白質、N-3不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B12、維生素D、鈣、鐵、鋅、碘。