台灣火鍋市場競爭激烈，從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有，專家認為M型社會將使火鍋市場也趨向M型化，中價位的消費者將愈來愈少，不過食材、服務如何抓住各消費區間客群的需求，更是火鍋店的生存重點。

牛肉從一般牛五花到Prime等級的牛排都有，但客單價約在500至600元，就屬中價位，不過他們選擇以量制價的經營模式。

餐飲品牌行銷公關經理徐家瑜：「在中價位市場中同中求異，我們呈現的是比較大份量的肉盤，而且以積極展店的方式來降低我們的成本。」

燕窩有甚麼實質功效，功效一，2016醫學報告指出，燕窩吸收分解之後，會產生出唾液酸醣胜肽，是種可以抑制病毒感染細胞的醣蛋白，抵抗流感病毒不在話下，根本輕輕鬆鬆，這種唾液酸醣胜肽是燕窩獨有的成分。功效二，可以燕窩禮盒養顏美容，還可以提升膠原蛋白，增加皮膚底層水分以及鎖水能力，讓肌膚Q彈且緊緻。功效三，燕窩有大量豐富的蛋白質，還有許多營養成分，可以加快細胞生長速度，促進細胞的增生。功效四，根據《本草再新》記載：「燕窩大補元氣，潤肺滋陰，治虛勞咳嗽」，燕窩能補氣滋潤，也屬於溫性食物，人年紀增長造成細胞退化的部分，燕窩也能有效抑制這些細胞衰老，免疫力也可以提升。功效五，燕窩擁有的蛋白質相當好消化吸收，給小朋友幼童吃也都能有效吸收，是人體非常好吸收的醣蛋白，可以有效改善幼童厭食、營養不良的症狀。但要注意燕窩也是高蛋白食物，如有過敏可能要小心過敏反應哦。

105年底開業到現在全台共26家店，107年底預計增加至50家店以上，專家認為不論是哪個消費區間，掌握性能很重要。

黃元直：「性能就是所謂的用品好用、吃的好吃、喝的好喝，那我們火鍋業來講應該是吃的好吃、服務好，燕窩從這燕窩推薦方面去強調。」

台灣人即使夏天也愛吃鍋，不過傾向高CP值或VIP等級服務，不同客單價，了解客群需求才可能在火鍋市場殺出重圍。

大家都知道燕窩是從中國古代流傳至今，燕窩推薦的具體功效與作用，但其實很多人都不知道燕窩的吃法有很多，燕窩可以提高我們的免疫功能，因為現代科學家在燕窩中直接提曲了一種具有促進有"絲分裂"作用的物質，因為這種物質進入到身體以後可以很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，能使身體產生更多的有效細胞，淋巴細胞對我們身體有非常重要的作用，是身體中很重要的免疫細胞，我們從中國的一些著名的名醫書籍中都有既載到燕窩的功效，燕窩是幫助緩解肺部不適症、呼吸系統的等症狀，另外目前的醫療科技技術對於惡性腫瘤一直都沒有比較有效的治療方式，現在也很多中醫師會推薦一些癌症患者多飲食燕窩來防治腫瘤病症，會是不錯的選擇唷!這邊也要提醒一下燕窩推薦的食用期，需少吃香辣油炸甜膩的食物，因為燕窩本身就含有比較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候也要避免同時吃酸性的食物，才不會有不好的身體反應。