低筋麵粉和泡打粉(避免用擺放過久的泡打粉)建議先過篩處理，加一點點的米粉。以電鍋來蒸發糕，建議先放蒸盤，而等電鍋內水滾，內部為加熱狀態才將發糕放入。

材料：約6~7份

低筋麵粉： 280g

無鋁泡打粉： 10g

溫熱開水 ：200g

黑糖 160g

1.將(溫熱水)加入(黑糖)均勻溶成黑糖水，待糖水(降溫)後，將麵粉逐次加入糖水中，並攪拌均勻到細緻呈現。

2.倒入已調製好的麵粉漿。杯子的杯口，要比杯底還大，裝 9 分滿。

3.電鍋安排外鍋約 2 杯水 ，待蒸炊結束後，可稍在鍋內悶過，用筷子試是看看筷子上是否有沾黏麵糊，看外觀表面有沒有膨脹且有十字裂痕。

爐火蒸煮，約蒸 20 分鐘的時間可完成。