材料：中筋麵粉 1斤、白胡椒粉 適量、鹽巴 1/2匙、蛋 1顆

冷水 125g、溫水 125g、油 5匙、蔥 適量

1. 將1斤的中筋麵粉加入適量的白胡椒粉、1/2匙鹽、1顆雞蛋(增加麵團的Ｑ彈)後與冷水先稍微拌開後，再加入溫水(讓麵糰吸水，口感會變比較好)均勻攪拌。

2. 加入2匙油後揉至表面光滑，接著蓋上濕布，讓麵糰休息20分鐘(可讓麵糰鬆弛，變更好吃)。

3. 第二次揉麵糰，可以將麵糰內的氣體揉出，一樣靜置20分鐘讓麵糰休息。

4. 蔥切成蔥花加鹽拌勻(想要香一點就再拿一些油加熱淋在蔥花上面，逼出蔥的香氣)。因為要減一點熱量，這次做就沒有加油下去再淋蔥花了。

5. 麵團分切幾份都可以，看你自己。取一份擀平，擀得越薄則層次越多(我做厚一點的)，鋪上適量花(或油蔥)後，從旁邊捲起呈長條狀。

6. 將長條怎麼捲都可以，這一次兒子說做成小鍋的殼，交疊後壓平固定，蔥油餅完成，要吃的時候以油鍋煎熟後即可。

7. 多做了幾份小的蔥油餅，冰在冷凍庫，下次兒子要吃自己拿來料理也很方便。