一項新研究表明，大量攝入超加工食品（UPFs）的女性患腸腺瘤風險顯著升高，這種病變可能是腸癌的潛在前兆。 專家指出，該研究為飲食如何影響腸道早期病變提供了重要依據。

發表於《美國醫學會雜誌·腫瘤學》的研究顯示，經常食用更多份超加工食品（如加工醬料、薯片、加工肉製品及多種速食餐）的女性，罹患腸腺瘤的風險明顯更高。 這類增生屬於息肉的一種，雖非癌性，但長期可能發展為癌症，多數腸癌正是源於腺瘤。 研究人員正著力探究年輕成年人腸癌病例激增的原因。

癌症研究英國（CRUK）數據顯示，25至49歲人群腸癌發病率自1990年代

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初已上升62%。 本研究分析了1991至2015年間追蹤的數千名美國護士數據，每四年通過食物調查收集一次UPF攝入量。 研究物件平均年齡45歲，共29,105名女性，其中1,189例檢出早髮型腺瘤。 該研究由癌症研究英國與美國國家癌症研究所聯合發起的全球研究計劃“Cancer Grand Challenges”資助。

與攝入最少加工食品者相比，大量食用UPFs的人群患早髮型腺瘤風險高出45%。 高攝入者日均消耗約9.9份UPFs。 癌症研究英國解釋稱，典型高UPF飲食可能包含：含糖早餐穀物一碗、抹人造黃油或果醬的白吐司一片、風味優酪乳杯或早餐棒作為晨食; 超市即食三明治、薯片一包及罐裝可樂或風味飲料作午餐; 冷凍披薩或烤薯條配雞塊佐番茄醬與蛋黃醬為晚餐，晚間再加霜淇淋或餅乾。

相比之下，低UPF攝入者日均僅3.3份。 研究作者指出：「這些數據凸顯UPFs在早髮型結直腸腫瘤發生中的重要作用，支持通過改善飲食質量緩解早髮型腸癌負擔加重的趨勢。 "

哈佛醫學院及美國麻省總醫院首席研究員安德魯·陳博士解釋：「我們觀察到年輕成年人腸癌病例增多，但原因尚不明確。 研究正在探索飲食、缺乏運動及腸道微生物組紊亂等可能因素。 本研究表明這類食品可能與息肉風險升高相關，但需更大規模多樣化人群研究驗證，並深入探究人體對食品的反應機制，以理解其在腸道早期病變中的作用。 "

Cancer Grand Challenges科

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學委員會主席、癌症研究英國首席臨床醫生查理斯·斯萬頓教授表示，該研究“闡明瞭飲食等因素如何關聯腸道健康及癌症風險相關的腸道變化”。 癌症研究英國健康資訊主管菲奧娜·奧斯甘補充：「儘管本研究未直接測量癌症風險，但揭示了飲食如何影響可能發展為癌症的腸道早期變化。 我們的飲食受食品價格、行銷及本地供應等環境因素塑造，這使健康選擇更難實現。 需要從食品政策到公共衛生倡議的系統性變革，讓健康飲食更易獲取。 相比單一食品類型，整體飲食結構對癌症風險影響更為關鍵。 "