今天推薦兩道菜式給大家：

 

健康Chipotle啤酒和黃油蝦箔包

 

配料

 

1 1/4磅去皮並去除大蝦

5個蒜瓣，搗爛

2茶匙chipotle辣醬，加上更多的味道

2茶匙碎小茴香

1茶匙干牛至

1/4茶匙碎香菜

3/4茶匙猶太鹽

1/2杯墨西哥式啤酒，如Corona

2湯匙無鹽黃油，切成塊

1石灰，減半

1/4杯切碎的新鮮香菜葉

2杯煮白米飯

 

 

做法：

 

準備中火烤架。鋪設一塊12英寸×18英寸的重型箔片。摺疊四面以形成牆壁並將蝦展開在箔片的中心。用大蒜，辣椒醬，小茴香，牛至，芫荽和鹽調味蝦。倒入啤酒。將黃油片放在上面。用另一塊大片箔覆蓋並捲曲並將邊緣摺疊在一起以緊密密封。

 

將鋁箔包裝轉移到烤架上，蓋上蓋子，煮至蝦變成粉紅色，煮熟4到6分鐘。從熱源中取出，靜置幾分鐘。小心地把包裹撕開，注意不要讓逃逸的蒸汽燒掉你。在蝦上擠上酸橙汁，撒上香菜。將米飯搭配米飯，並在側面加入額外的辣椒醬。

 

 

西葫蘆辣醬玉米餅餡

 

配料

2湯匙植物油

4個蔥切片（白色和綠色部分分開）

2瓣大蒜，切成薄片

1湯匙辣椒粉

3杯切絲烤雞（皮丟棄）

1 1/2杯莎莎醬（不厚實）

1杯切碎的墨西哥混合乳酪

3至4個中等西葫蘆

幾個短片辣椒醬，加上更多的服務，可選

2湯匙酸奶油

 

做法：

 

將烤箱預熱至375華氏度。

 

用中火加熱大鍋中的油。加入蔥白和大蒜，煮，經常攪拌，直到軟，約5分鐘。撒上辣椒粉，煮，攪拌，直到大蔥被塗上，油是磚紅色，約1分鐘。從熱量中取出，在雞肉，1/2杯辣醬和1/2杯乳酪中攪拌。擱置。

 

將西葫蘆縱向減半並將切面朝下放在工作檯面上。使用Y形蔬菜削皮器在每個西葫蘆的整個長度上刮掉絲帶並儘可能寬（前幾個可能太瘦）。共製作36個西葫蘆絲帶。

 

布置3條絲帶，略微重疊以形成矩形（將其視為「玉米餅」）。沿著西葫蘆玉米餅的一個短端將約1/4杯雞肉混合物倒入，然後捲起來包裹餡料。放入2至3夸脫的烤盤。捲起剩餘的西葫蘆絲帶，然後在盤子里裝滿。將剩餘的1杯莎莎放在上面。加入幾道辣醬，撒上剩下的1/2杯乳酪。

 

烘烤直到乳酪融化並且餡料很熱，大約25分鐘。冷卻幾分鐘。用少量的水稀釋酸奶油，然後淋上辣醬玉米餅餡。如果您願意，可以撒上保留的蔥油，然後加入更多的辣醬。